Was ist Scheinschildkrötesuppe?

Mock Turtle Suppe ist eine Nachahmungsschildkrötesuppe. Mock Turtle -Suppe kann mit einer Vielzahl verschiedener Fleischquellen und Gewürze hergestellt werden und soll wie eine grüne Schildkrötensuppe schmecken, die vor Jahren eine wertvolle Delikatesse war. Es wird nicht, wie die Red Queen in dem Buch Alice in Wonderland aus "Mock Turtles" vorgeschlagen. Schildkrötenfleisch ist jedoch sehr schwer zu bekommen und sehr teuer. Daher entwickelten Köche Rezepte für eine Scheinversion der Suppe, sodass es von mehr Menschen genossen werden kann. Selbst zu dieser Zeit war Schildkrötenfleisch extrem teuer, weil das Schildkrötenfleisch von den Kaimaninseln importiert werden musste. Dies bedeutete, dass Schildkrötesuppe ein Gericht war, das nur von den Reichen gefressen werden konnte, und tatsächlich wurde es ein bisschen zu einem Statusymbol. Es wurde häufig in den Häusern der Könige und des Adels serviert und war normalerweise für wichtige Anlässe auf der Speisekarte.Viele Menschen konnten sich keine echte Schildkrötesuppe leisten, daher wurden Rezepte für Scheinschildkrötensuppe entwickelt. In Kochbüchern der Zeit erschienen viele Rezepte für Scheinschildkröte. Diese Rezepte verwendeten alle andere Zutaten an der Stelle des Schildkrötenfleisches, aber der Rest der Schüssel wurde auf ähnliche Weise zubereitet. Es war besonders wichtig, die richtige Mischung aus Gewürzen zu verwenden, um den gewünschten Geschmack zu erhalten.

Viele Rezepte für Schildkrötensuppen verwendeten Zutaten wie Gehirn, Füße und andere Arten von Organfleisch anstelle von Schildkrötenfleisch. Eine veröffentlichte Version forderte das Kochen eines Wadenkopfs, das Entfernen von Flüssigkeit und das Schneiden des Fleisches und das Anspannen des Wassers. Danach fordert das Rezept zum Hinzufügen von Wein und Ketchup zum angespannten Wasser und zum Verdicken Sie ihn mit Mehl, das Fleisch wieder hinein und schmückt es für eine Weile, bevor Sie ihn servieren. Das gleiche Rezept deutete auch darauf hin, dass die Augen ein besonderer Genuss waren und sollten BE mit zusätzlicher Sorgfalt behandelt.

In der Neuzeit sind die für die echten Schildkrötensuppe verwendeten Schildkröten in den meisten Teilen der Welt geschützt, sodass jeder, der es versuchen möchte, sich mit der Sorte der Scheinschildkrötesuppe zufrieden geben muss. Einige moderne Versionen verwenden Standard -Rindfleisch anstelle von Kalbs Kopf oder anderen Organen. In den USA gibt es eine Version von Mock Turtle Suppe, die in der Stadt Cincinnati beliebt ist. Es wird vom Worthmore Company hergestellt und verwendet mageres Rindfleisch, Ketchup, hart gekochte Eier und Zitronen. Es soll wie jede andere Rindfleischsuppe oder dünne Chili aussehen, aber einen sehr einzigartigen Geschmack haben.