Hvad er Mock Turtle Soup?

Mock Turtle Soup er en imiteret skildpaddesuppe. Mock Turtle Soup kan laves med en række forskellige kødkilder og krydderier og er beregnet til at smage som grøn skildpadde suppe, som var en værdsat delikatesse for år siden. Det er ikke, som antydet af den røde dronning i bogen Alice i Wonderland , lavet af "spotskildpadder." Imidlertid er skildpaddekød meget svært at få og meget dyrt, så Cooks udviklede opskrifter på en hånlig version af suppen, så det kunne nydes af flere mennesker.

grøn skildpadde suppe var en populær skål i den victorianske æra, især i England. Selv på det tidspunkt var skildpaddekød ekstremt dyrt, fordi skildpaddekødet måtte importeres fra Caymanøerne. Dette betød, at skildpaddesuppe var en skål, der kun kunne spises af de rige, og faktisk blev det lidt af et statussymbol. Det blev ofte serveret i hjemmene og adelen og var normalt i menuen til vigtige lejligheder.

på grund af udgifterne til skildpaddekød,Mange mennesker havde ikke råd til ægte skildpaddesuppe, så opskrifter blev udviklet til mock skildpaddesuppe. Mange spotskildpadde suppeopskrifter dukkede op i datidens kogebøger. Disse opskrifter brugte alle andre ingredienser på stedet for skildpaddekødet, men resten af ​​skålen blev tilberedt på en lignende måde. Det var især vigtigt at bruge den rigtige blanding af krydderier til at hjælpe med at få den ønskede smag.

Mange hånlige skildpadde suppeopskrifter anvendte ingredienser såsom hjerner, fødder og andre slags orgelkød i stedet for skildpaddekød. En offentliggjort version opfordrede til at koge en kalves hoved, fjerne den fra væsken og skære kødet op og derefter anstrenge vandet. Derefter kræver opskriften til at tilføje vin og ketchup til det anstrengte vand, derefter fortykkes det med mel, sætte kødet tilbage og stuet det i et stykke tid, før du serveres. Denne samme opskrift antydede også, at øjnene var en speciel godbit og skulle be håndteret med ekstra omhu.

I moderne tid er skildpadderne, der bruges til ægte skildpadde suppe, beskyttet i de fleste dele af verden, så enhver, der ønsker at prøve det, bliver nødt til at nøjes med den spottet skildpaddesuppe. Nogle moderne versioner bruger standard oksekød i stedet for kalvens hoved eller andre organer. Der er en version af Mock Turtle Soup, der er populær i byen Cincinnati i USA. Det er fremstillet af Worthmore Company og bruger magert oksekød, ketchup, hårdkogte æg og citroner. Det siges at ligne enhver anden oksesuppe eller tynd chili, men at have en meget unik smag.