Co to jest próbna zupa żółwia?
Pokpana zupa żółwia to imitująca zupa żółwia. Mocna zupa żółwia może być wykonana z różnych źródeł i przypraw mięsnych i ma smakować jak zielony żółw, co było cenionym przysmakiem lata temu. Nie jest, jak sugeruje Czerwona Królowa w książce Alice in Wonderland , wykonana z „fałszywych żółwi”. Jednak mięso żółwia jest bardzo trudne do zdobycia i bardzo drogie, więc kucharze opracowały przepisy na fałszywą wersję zupy, aby mogła być cieszona przez większą liczbę osób.
Green Turtle Zupa była popularnym daniem w erze wiktoriańskiej, szczególnie w Anglii. Nawet w tym czasie mięso żółwi było niezwykle drogie, ponieważ mięso żółwia musiało być importowane z Wysp Kajmanów. Oznaczało to, że zupa żółwia była daniem, które mogło zostać zjedzone tylko przez bogatych, i w rzeczywistości stała się trochę symbolem statusu. Często był podawany w domach członków rodziny królewskiej i szlachty i zwykle był w menu na ważne okazje.
ze względu na koszt mięsa żółwia,Wiele osób nie mogło sobie pozwolić na prawdziwą zupę żółwi, więc opracowano przepisy na próbną zupę żółwia. Wiele próbnych przepisów na zupy żółwi pojawiło się w książkach kucharskich. Wszystkie te przepisy wykorzystywały inne składniki w miejscu mięsa żółwia, ale reszta potrawy została przygotowana w podobny sposób. Szczególnie ważne było użycie odpowiedniej mieszanki przypraw, aby uzyskać pożądany smak.
Wiele próbnych przepisów na zupę żółwia użyto składników, takich jak mózg, stopy i inne rodzaje mięsa narządów zamiast mięsa żółwia. Jedna opublikowana wersja wymagała gotowania głowy cielęcia, usunięcia jej z płynu i wycinania mięsa, a następnie wysiłku wody. Następnie przepis wymaga dodania wina i keczupu do napiętej wody, a następnie pogrubianie go mąką, wkładając mięso z powrotem i dusi się na chwilę przed podaniem. Ten sam przepis sugerował również, że oczy były specjalną ucztą i powinny bE obsługiwane z dodatkową ostrożnością.
W czasach współczesnych żółwie używane do zupy z prawdziwej żółwi są chronione w większości części świata, więc każdy, kto chce spróbować, będzie musiał zadowolić się fałszywą odmianą zupy żółwia. Niektóre nowoczesne wersje używają standardowej wołowiny zamiast głowy cielęcia lub innych narządów. W mieście Cincinnati w Stanach Zjednoczonych znajduje się wersja próbnej zupy żółwia. Jest produkowany przez firmę Worthmore i wykorzystuje chudą wołowinę, keczup, jaja na twardo i cytryny. Mówi się, że wygląda jak każda inna zupa wołowa lub cienkie chili, ale ma bardzo wyjątkowy smak.