모의 거북이 수프는 무엇입니까?

모의 거북이 수프는 모방 거북 수프입니다. 모의 거북 수프는 다양한 고기 공급원과 향신료로 만들 수 있으며 몇 년 전 귀중한 진미였던 녹색 거북 수프와 같은 맛을 내야합니다. "Mock Turtles"로 만든 Wonderland의 Alice 에서 Red Queen이 제안한 바와 같이는 아닙니다. 그러나 거북이 고기는 얻기가 매우 어렵고 비싸기 때문에 요리사는 수프의 조롱 버전을위한 레시피를 개발하여 더 많은 사람들이 즐길 수있었습니다.

녹색 거북 수프는 빅토리아 시대, 특히 영국에서 인기있는 요리였습니다. 그 당시에도 거북이 고기는 케이맨 제도에서 거북이 고기를 수입해야했기 때문에 거북이 고기는 매우 비싸다. 이것은 거북이 수프가 부자 만 먹을 수있는 요리였으며 실제로는 약간의 상태 상징이되었습니다. 그것은 왕족과 귀족의 집에서 자주 봉사했으며, 일반적으로 중요한 경우 메뉴에있었습니다.

거북이 고기의 비용으로 인해,많은 사람들이 진정한 거북이 수프를 감당할 수 없었기 때문에 조롱 거북 수프를위한 레시피가 개발되었습니다. 많은 모의 거북 수프 레시피가 시대의 요리 책에 나타났습니다. 이 레시피는 모두 거북이 고기 대신 다른 재료를 사용했지만 나머지 접시는 비슷한 방식으로 준비되었습니다. 향신료의 올바른 혼합을 사용하여 원하는 맛을 얻는 것이 특히 중요했습니다.

많은 모의 거북 수프 레시피는 거북이 고기 대신 뇌, 발 및 기타 장기 고기와 같은 성분을 사용했습니다. 출판 된 버전 중 하나는 송아지의 머리를 끓여서 액체에서 제거하고 고기를 자른 다음 물을 긴장시켰다. 그 후 레시피는 변형 된 물에 와인과 케첩을 추가 한 다음 밀가루로 두껍게하여 고기를 다시 넣고 서빙하기 전에 잠시 동안 조림해야합니다. 이 같은 레시피는 또한 눈이 특별한 대접이라고 제안했으며 Be 특별한주의를 기울여 처리했습니다.

현대에는 실제 거북 수프에 사용되는 거북이가 세계 대부분의 지역에서 보호되므로 시도하고 싶은 사람은 Mock Turtle Soup 품종에 정착해야합니다. 일부 현대 버전은 송아지의 머리 나 다른 기관 대신 표준 쇠고기를 사용합니다. 미국의 신시내티시에는 인기있는 Mock Turtle Soup 버전이 있습니다. The Worthmore Company에서 제조하고 Lean Beef, Ketchup, Hard Coomed Eggs 및 Lemons를 사용합니다. 그것은 다른 쇠고기 수프 나 얇은 칠리처럼 보이지만 매우 독특한 맛을 가지고 있다고합니다.