Vad är hålig sköldpaddssoppa?

Mock Turtle Soup är en imitationsköldpaddssoppa. Mock Turtle Soup kan göras med en mängd olika köttkällor och kryddor och är tänkt att smaka som grön sköldpaddssoppa, som var en uppskattad delikatess för år sedan. Det föreslås inte, som föreslagits av den röda drottningen i boken Alice i Wonderland , gjord av "håliga sköldpaddor." Men sköldpaddskött är mycket svårt att få och mycket dyrt, så kockar utvecklade recept för en hålig version av soppan så att det kunde åtnjutas av fler människor.

grön sköldpaddsoppa var en populär maträtt i den viktorianska eran, särskilt i England. Även vid den tiden var sköldpaddskött extremt dyrt eftersom sköldpaddsköttet måste importeras från Caymanöarna. Detta innebar att sköldpaddssoppa var en maträtt som bara kunde ätas av de rika, och i själva verket blev det lite av en statussymbol. Det serverades ofta i hemmet till royalty och adel och var vanligtvis på menyn för viktiga tillfällen.

på grund av kostnaden för sköldpaddskött,Många människor hade inte råd med äkta sköldpaddssoppa, så recept utvecklades för hålig sköldpaddssoppa. Många håliga sköldpaddsopprecept dök upp i tidens kokböcker. Dessa recept använde alla andra ingredienser i stället för sköldpaddsköttet, men resten av skålen framställdes på liknande sätt. Det var särskilt viktigt att använda rätt blandning av kryddor för att hjälpa till att få önskad smak.

Många håliga sköldpaddsopprecept använde ingredienser som hjärnor, fötter och andra typer av orgelkött i stället för sköldpaddskött. En publicerad version som kallas för att koka en kalvhuvud, ta bort den från vätskan och skära upp köttet och sedan anstränga vattnet. Därefter kräver receptet att tillsätta vin och ketchup till det ansträngda vattnet, sedan förtjockar det med mjöl, sätter tillbaka köttet och stugar det ett tag innan servering. Samma recept föreslog också att ögonen var en speciell behandling och borde bE hanteras med extra vård.

I modern tid skyddas sköldpaddorna som används för verklig sköldpaddssoppa i de flesta delar av världen, så alla som vill prova det kommer att behöva nöja sig med den håliga sköldpaddsoppsorten. Vissa moderna versioner använder standardkött istället för kalvets huvud eller andra organ. Det finns en version av hålig sköldpaddsoppa som är populär i staden Cincinnati i USA. Det tillverkas av Worthmore Company och använder magert nötkött, ketchup, hårtkokta ägg och citroner. Det sägs se ut som alla andra nötköttsoppa eller tunna chili, men att ha en mycket unik smak.