模擬カメのスープとは何ですか？

モックタートルスープは模倣タートルスープです。モックタートルスープは、さまざまな肉のソースやスパイスで作ることができ、何年も前に豊かな繊細な緑のタートルスープのような味を目的としています。 「模擬カメ」で作られた本アリス・イン・ワンダーランドの本の中でレッドクイーンが示唆しているように、それはそうではありません。しかし、タートル肉は非常に困難で非常に高価なので、クックはより多くの人々が楽しむことができるように、模擬バージョンのスープのレシピを開発しました。当時でさえ、カメ肉をケイマン諸島から輸入しなければならなかったため、カメの肉は非常に高価でした。これは、タートルスープが金持ちにしか食べられない料理であり、実際には少しステータスシンボルになったことを意味しました。王室と貴族の家で頻繁に提供され、通常は重要な場合にはメニューにありました。

タートル肉の費用のため、多くの人は本物のタートルスープを買う余裕がなかったので、模擬タートルスープのレシピが開発されました。多くの模擬カメのスープのレシピは、当時の料理本に登場しました。これらのレシピはすべて、タートル肉の代わりに他の材料を使用していましたが、残りの料理は同様の方法で準備されていました。スパイスの適切なブレンドを使用して、希望の味を得ることが特に重要でした。

多くの模擬タートルスープのレシピは、カメ肉の代わりに脳、足、その他の種類の臓器肉などの材料を使用していました。公開されたバージョンの1つは、ふくらはぎの頭を沸騰させ、液体から取り除き、肉を切ってから水を緊張させることを求めました。その後、レシピでは、緊張した水にワインとケチャップを加え、小麦粉で厚くし、肉を元に戻し、しばらく煮込み、提供する必要があります。この同じレシピは、目が特別な御treat走であり、bがすべきだと示唆していましたeは余分な注意を払って処理しました。

現代では、本物のタートルスープに使用されるカメは世界のほとんどの地域で保護されているため、試してみたい人なら誰でも、モックタートルスープの種類に落ち着かなければなりません。一部の最新のバージョンでは、ふくらはぎの頭や他の臓器の代わりに標準的な牛肉を使用しています。米国のシンシナティ市で人気のある模擬タートルスープのバージョンがあります。 Worthmore Companyが製造し、赤身の牛肉、ケチャップ、硬い卵、レモンを使用しています。他のビーフスープや薄いチリのように見えると言われていますが、非常にユニークな風味を持っています。