ペヌチェとは何ですか？

Penucheは、砂糖と牛乳またはクリームを柔らかいボールステージに加熱することで作られた菓子の一種で、簡単に冷却し、滑らかでクリーミーになるまで混合物を鞭打ちます。鼓動した後、ペンシュをナットとブレンドし、パンに注ぎ、塊にカットされる前にセットすることができます。 Penucheは、独特のアイシングやCookieトッパーを作成するために、わずかに改造することもできます。この慣行はハワイで特に一般的です。

この菓子は、ブラウンシュガーファッジまたはペンシュファッジとして知られていることがあり、技術的にはファッジの形ですが、ほとんどの人がファッジに関連するチョコレートを欠いています。チョコレートファッジのように、ペンシュは作るのが難しい場合があり、キッチンでの忍耐が必要です。また、調理プロセス中のブラウンシュガーの部分的なカラメル化によって引き起こされる豊かなキャラメルのような風味を備えた非常に甘いです。ペンシュは一般的にアメリカ南部と北東部で簡単に見つけることができ、休暇中は特に人気があります。

ペンシュを作るために、調理して、最初に2杯のブラウンシュガーと3分の2のカップミルクまたはクリームを中火でブレンドし、沸騰するまで材料を絶えずかき混ぜ、その後、ソフトボールステージに到達するまで少し加熱します。ソフトボールステージは華氏約237度（摂氏114度）であり、スプーン一杯のキャンディを冷たい水のボウルに落とすことで測定できます。それが柔軟なボールを形成する場合、それはソフトボールステージにあります。

ペンシュの鍋は、攪拌する前に冷ましている必要があります。そうしないと、結晶化してザラザラします。華氏約110度（摂氏43度）に達すると、必要に応じてクックはバニラ小さじ1杯を加え、刻んだナットを追加する前に滑らかでクリーミーになるまでペンシュを鞭打ちします。鞭打ち段階の後、ペンシュは成形する準備ができています。鍋はワックスペーパーまたはオイルで裏打ちする必要がありますdペンシュが固執するのを防ぐため。

ペンシュが金型で冷却された後、それはカットされて保管のために包まれる前に展開されていない可能性があります。 Penucheは、数週間、室温の気密容器に順調に保たれ、冷蔵または凍結することもできます。暑い季節には、ペヌチェが溶けて少し粘着性になります。これは不快になる可能性があります。ペンシュは、わずかに異なる風味のために、メープルシロップで作られることもあります。メープルシロップのバリエーションは、メープルシロップが豊富な供給にあるニューイングランドで人気があります。