Was ist Penuche?
Penuche ist eine Art von Konfektion, die durch Erhitzen von Zucker und Milch oder Creme auf die weiche Kugelstufe hergestellt wird, sodass sie kurz abkühlen und dann die Mischung peitschen, bis sie glatt und cremig ist. Nach dem Schlagen kann der Penuche mit Nüssen gemischt und in eine Pfanne gegossen werden, um in Stücke geschnitten zu werden. Penuche kann auch leicht umgerüftet werden, um ein unverwechselbares Zuckerguss- oder Cookie -Topper zu erstellen. Diese Praxis ist besonders in Hawaii häufig vorkommt. Wie Schokoladenfudge kann Penuche schwierig zu machen sein, und es erfordert Geduld in der Küche. Es ist auch extrem süß, mit einem karamellähnlichen Geschmack, der durch die teilweise Karamellisierung des braunen Zuckers während des Kochvorgangs verursacht wird. Penuche ist im amerikanischen Süden und Nordosten im Allgemeinen leicht zu finden und ist in den Ferien besonders beliebt.
Um Penuche herzustellen, kocht kocht zuerst zwei Tassen brauner Zucker und zwei Drittel einer Tassenmilch oder -creme bei mittlerer Hitze, wobei die Zutaten ständig rühren, bis sie zum Kochen kommen, und ermöglichen es ihnen, etwas weiter zu heizen, bis die weiche Kugelbühne erreicht ist. Die weiche Kugelbühne ist etwa 237 Grad Fahrenheit (114 Grad Celsius) und kann gemessen werden, indem ein Löffel der Süßigkeiten in eine Schüssel mit kaltem Wasser fallen; Wenn es eine biegsame Kugel bildet, befindet sich es in der weichen Ballbühne.
Der Topf von Penuche muss vor dem Rühren abkühlen dürfen, sonst kristallisiert und kiedrig. Sobald es etwa 110 Grad Fahrenheit erreicht, können Köche bei Wunsch einen Teelöffel Vanille hinzufügen und dann den Penuche peitschen, bis er glatt und cremig wird, bevor sie gehackte Nüsse hinzufügen. Nach der Peitschenbühne ist der Penuche bereit, geformt zu werden. Die Pfanne sollte mit Wachspapier oder Oile ausgekleidet seind um zu verhindern, dass der Penuche klebt.
Nach dem Abkühlen des Penuche in der Form kann sie entkaltet werden, bevor sie geschnitten und zur Aufbewahrung eingewickelt werden. Penuche hält einige Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gut und kann auch gekühlt oder gefroren sein. Heißes Wetter kann dazu führen, dass Penuche schmilzt und etwas klebrig wird, was unangenehm sein kann. Penuche kann auch mit Ahornsirup für einen etwas anderen Geschmack hergestellt werden. Die Ahornsirupvariation ist in Neuengland beliebt, wo Ahornsirup in reichlich vorhanden ist.