Vad är Colcannon?

Colcannon är en traditionell irländsk potatisrätt, nära besläktad med Champ. Den är gjord med en bas av potatismos blandat med grönkål eller kål och krämas med smör och mjölk. Många andra grönsaker kan användas i Colcannon, och en vegansk version kan enkelt göras med margarin- och sojamjölk. Skålen är nära förknippad med Halloween, men den är också gjord året runt, med små variationer i olika regioner i Irland.

potatis spelar en viktig roll i irländsk mat eftersom de växer bra i robusta jord och dåliga väderförhållanden. Det finns också otaliga användningsområden för potatis, vilket gör dem till en mycket mångsidig matkälla. Särskilt när de blandas med mörka bladgrönsaker som grönkål, eftersom potatis ofta är i Irland, är de också en utmärkt näringskälla, även om potatis ensam är otillräckliga. När du gör Colcannon, plocka ut stärkelsepotatis som russetter som kommer att hålla sig väl genom matlagningsprocessen.

för att göra Colcannon, börja med löstHugga sex stora potatisar och koka dem tills de är mjuka. När potatisarna nära slutet av deras tillagningstid, låt sjuda fyra matskedar smör med en halv kopp mjölk och hackad gräslök, purjolök, grön lök eller scallions. Tappa potatisarna och mosa dem tillsammans med mjölkblandningen. Vissa kockar föredrar att anstränga mjölken för att ta bort smakämnen för en jämnare konsistens.

I en separat panna, koka grovt hackad kål eller grönkål tills den är mjuk. Tappa och mos tillsammans med potatisen och mjölken, skapa en chunky potatismos som gradvis blir något grönt. Tillsätt salt och peppar efter smak, tillsammans med persilja och mer smör, om så önskas. Ytterligare smör kommer att göra att skålen smakar mer rik, även om för mycket kan bli colcannon fettiga och obehagliga. Efter att Colcannon är tillfredsställande kryddad är den redo att tjäna.

Smaken kan varieras med tilläggetjon av kryddor som mace eller muskot, för kockar som tycker att vanliga potatismos är för tråkiga. Colcannon är ett vanligt val av irländsk sidorätt, att följa livsmedel som corned beef eller rostat kött. Det kan naturligtvis också serveras rakt, och oförskämda kockar kanske vill prova att steka rester av Colcannon på morgonen för frukost potatispatties. På Halloween döljer kocken vanligtvis ett mynt eller en liten skatt i Colcannon, och personen som snubblar över den kan se fram emot lycka till det kommande året.