Co to jest Colcannon?
Colcannon to tradycyjne irlandzkie danie ziemniaczane, ściśle związane z mistrzem. Jest wykonany z podstawy tłuczonych ziemniaków zmieszanych z jarmużą lub kapustą, a krem z masłem i mlekiem. W Colcannon można użyć wielu innych warzyw, a wersję wegańską można łatwo wykonać za pomocą mleka margarynowego i sojowego. Danie jest ściśle związane z Halloween, ale jest ono również wykonane przez cały rok, z niewielkimi różnicami w różnych regionach Irlandii.
Ziemniaki odgrywają ważną rolę w kuchni irlandzkiej, ponieważ rosną dobrze w nierównej glebie i niskich warunkach pogodowych. Istnieje również niezliczone zastosowania ziemniaków, co czyni je bardzo wszechstronnym źródłem pożywienia. Zwłaszcza gdy zmieszane z ciemnymi liściastymi zieleniami, takimi jak jarmuż, ponieważ ziemniaki często znajdują się w Irlandii, są one również doskonałym źródłem odżywiania, chociaż same ziemniaki są niewystarczające. Podczas robienia colcannon wybierz ziemniaki skrobiowe, takie jak Russets, które dobrze wytrzymają proces gotowania.
Aby zrobić Colcannon, zacznij od luźnoSieczenie sześciu dużych ziemniaków i gotowanie ich, aż będą miękkie. Jako ziemniaki pod koniec ich czasu gotowania na wolnym powietrzu na cztery łyżki masła z pół szklanki mleka i posiekanego szczypiorku, pory, zielonej cebuli lub szalotki. Odcedź ziemniaki i zetrzyj je razem z mieszanką mleka. Niektórzy kucharze wolą odcedzić mleko, aby usunąć aromaty, aby uzyskać bardziej równomierną teksturę.
Na osobnej patelni gotuj z grubsza posiekaną kapustę lub jarmuż, aż będzie miękka. Odcedź i zetnij razem z ziemniakami i mlekiem, tworząc masywne puree ziemniaczane, które stopniowo będzie lekko zielone. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz, wraz z pietruszką i większą ilością masła. Dodatkowe masło sprawi, że danie smakuje bardziej bogatym, chociaż zbyt wiele może zmienić tłustę i nieprzyjemne. Po tym, jak Colcannon jest zadowalająco przyprawiony, jest gotowy do podania.
Smak może być zmieniony w zależności od dodatkujon przypraw, takich jak mace lub gałka muszkatołowa, dla kucharzy, którzy znajdują zwykłe tłuczone ziemniaki zbyt nudne. Colcannon jest częstym wyborem irlandzkich przystawek, które towarzyszą potrawom takim jak peklowana wołowina lub pieczone mięso. Oczywiście można go również podawać prosto, a nieustraszeni kucharze mogą spróbować smażyć resztki Colcannon rano na śniadanie placki ziemniaczane. W Halloween kucharz zwykle ukrywa monetę lub mały skarb w Colcannon, a osoba, która się na nim potyka, może oczekiwać szczęścia w nadchodzącym roku.