Wat is Colcannon?
Colcannon is een traditionele Ierse aardappelgerecht, nauw verwant aan Champ. Het is gemaakt met een basis van aardappelpuree gemengd met boerenkool of kool, en afgeroomd met boter en melk. Talloze andere groenten kunnen worden gebruikt in Colcannon, en een veganistische versie kan gemakkelijk worden gemaakt met margarine- en sojamelk. Het gerecht is nauw verbonden met Halloween, maar het wordt ook het hele jaar door gemaakt, met kleine variaties in verschillende regio's van Ierland.
Aardappelen spelen een belangrijke rol in de Ierse keuken omdat ze goed groeien in ruige grond en slechte weersomstandigheden. Er zijn ook talloze toepassingen voor aardappelen, waardoor ze een zeer veelzijdige voedselbron zijn. Vooral wanneer gemengd met donkere bladgroenten zoals boerenkool, omdat aardappelen vaak in Ierland zijn, zijn ze ook een uitstekende bron van voeding, hoewel aardappelen alleen onvoldoende zijn. Als u Colcannon maakt, kiest u zetmeelachtige aardappelen zoals Russets die goed blijven door het kookproces.
Om colcannon te maken, begin dan losjes metZes grote aardappelen hakken en kookt tot ze zacht zijn. Als de aardappelen aan het einde van hun kooktijd, sudderen vier eetlepels boter met een halve kopje melk en gehakte bieslook, prei, groene uien of lente -uitjes. Giet de aardappelen af en pureer ze samen met het melkmengsel. Sommige koks geven er de voorkeur aan de melk te spannen om de smaakstoffen te verwijderen voor een meer gelijkmatige textuur.
Kook in een aparte pan ruwweg gehakte kool of boerenkool tot het zacht is. Giet af en pureer samen met de aardappelen en melk, waardoor een dikke aardappelschotel wordt gecreëerd die geleidelijk enigszins groen wordt. Voeg zout en peper naar smaak toe, samen met peterselie en meer boter, indien gewenst. Extra boter zal het gerecht rijker maken, hoewel teveel de Colcannon -vettig en onaangenaam kan worden. Nadat de colcannon naar tevredenheid wordt gekruid, is het klaar om te dienen.
De smaak kan worden gevarieerd met de additIon van kruiden zoals Mace of Nootmuskaat, voor koks die gewone aardappelpuree te saai vinden. Colcannon is een frequente keuze uit Ierse bijgerecht, om voedsel te begeleiden zoals corned beef of geroosterd vlees. Het kan natuurlijk ook rechtstreeks worden geserveerd, en onverschrokken koks willen misschien 's ochtends proberen overgebleven Colcannon te frituren voor ontbijtpasteitjes. Bij Halloween verbergt de kok meestal een munt of kleine schat in de colcannon, en de persoon die erover struikelt, kan het komende jaar uitkijken naar geluk.