Qu'est-ce que Colcannon?
Colcannon est un plat de pommes de terre irlandais traditionnel, étroitement lié au champion. Il est fait avec une base de purée de pommes de terre mélangées à du chou frisé ou au chou, et en crème de beurre et de lait. De nombreux autres légumes peuvent être utilisés à Colcannon, et une version végétalienne peut facilement être faite avec de la margarine et du lait de soja. Le plat est étroitement associé à Halloween, mais il est également fabriqué toute l'année, avec de légères variations dans différentes régions de l'Irlande.
Les pommes de terre jouent un rôle important dans la cuisine irlandaise car ils poussent bien dans le sol accidenté et les conditions météorologiques pauvres. Il y a aussi une myriade d'utilisations pour les pommes de terre, ce qui en fait une source de nourriture très polyvalente. Surtout lorsqu'ils sont mélangés avec des légumes verts à feuilles sombres comme le chou frisé, car les pommes de terre sont souvent en Irlande, elles sont également une excellente source de nutrition, bien que les pommes de terre seules soient insuffisantes. Lorsque vous faites Colcannon, choisissez des pommes de terre féculentes telles que les russes qui tiendront bien dans le processus de cuisson.
pour faire Colcannon, commencez par vaguementCouper six grandes pommes de terre et les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Alors que les pommes de terre vers la fin de leur temps de cuisson, mijoter quatre cuillères à soupe de beurre avec un lait demi et une ciboulette hachée, des poireaux, des oignons verts ou des oignons verts. Égoutter les pommes de terre et écraser avec le mélange de lait. Certains cuisiniers préfèrent filtrer le lait pour éliminer les arômes pour une texture plus uniforme.
Dans une casserole séparée, cuire le chou ou le chou frisé à peu près haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et écraser avec les pommes de terre et le lait, créant un gros plat de pommes de terre en purée qui deviendra progressivement légèrement vert. Ajouter le sel et le poivre au goût, avec du persil et plus de beurre, si vous le souhaitez. Le beurre supplémentaire rendra le plat plus riche, bien que trop peut tourner le Colcannon gras et désagréable. Une fois que le Colcannon est assaisonné de manière satisfaisante, il est prêt à servir.
La saveur peut être variée avec l'additIon d'épices comme la masse ou la muscade, pour les cuisiniers qui trouvent des pommes de terre à la purée ordinaires trop ennuyeuses. Colcannon est un choix fréquent de plat d'accompagnement irlandais, pour accompagner les aliments comme le bœuf salé ou les viandes rôties. Il peut également être servi droit, bien sûr, et des cuisiniers intrépides pourraient vouloir faire frire les restes Colcannon le matin pour les galettes de pommes de terre du petit-déjeuner. À Halloween, le cuisinier cache généralement une pièce de monnaie ou un petit trésor dans le Colcannon, et la personne qui tombe sur elle peut attendre la bonne chance dans l'année à venir.