Cos'è Colcannon?
Colcannon è un piatto tradizionale di patate irlandesi, strettamente correlato al campione. È fatto con una base di purè di patate mescolate con cavolo o cavolo e crema di burro e latte. Numerose altre verdure possono essere utilizzate in Colcannon e una versione vegana può essere facilmente realizzata con latte di margarina e soia. Il piatto è strettamente associato ad Halloween, ma è anche fatto tutto l'anno, con lievi variazioni in diverse regioni dell'Irlanda.
le patate svolgono un ruolo importante nella cucina irlandese perché crescono bene in terreni aspri e condizioni meteorologiche. Ci sono anche una miriade di usi per le patate, rendendoli una fonte di cibo altamente versatile. Soprattutto se mescolati con verdure a foglia scuro come il cavolo, poiché le patate sono spesso in Irlanda, sono anche un'ottima fonte di nutrizione, sebbene le patate da sole non siano sufficienti. Quando fai Colcannon, scegli patate amidacee come Russets che reggeranno bene attraverso il processo di cottura.
Per creare Colcannon, inizia a liberamentetagliare sei patate grandi e bollendole fino a quando non sono teneri. Mentre le patate vicino alla fine del loro tempo di cottura, fai sobbollire quattro cucchiai di burro con una mezza tazza di latte e erba cipollina, porri, cipolle verdi o scalogno. Scolare le patate e schiacciarle insieme alla miscela di latte. Alcuni cuochi preferiscono filtrare il latte per rimuovere gli aromi per una consistenza più uniforme.
In una padella separata, cuocere il cavolo o il cavolo tritato all'incirca fino a quando non è tenero. Scolare e schiacciare le patate e il latte, creando un piatto di purè di patate che diventa gradualmente leggermente verde. Aggiungi sale e pepe a piacere, insieme a prezzemolo e più burro, se lo si desidera. Il burro aggiuntivo renderà il sapore più ricco del piatto, anche se troppo può trasformare il Colcannon grasso e spiacevole. Dopo che il Colcannon è soddisfatto in modo soddisfacente, è pronto per servire.
Il sapore può essere variato con l'additIone di spezie come mazza o noce moscata, per i cuochi che trovano troppo noioso purè di patate. Colcannon è una scelta frequente di contorno irlandese, per accompagnare cibi come carne in scatola o carni arrostite. Può anche essere servito dritto, ovviamente, e i cuochi intrepidi potrebbero voler provare a friggere Colcannon rimasto al mattino per la colazione in polpette di patate. Ad Halloween, il cuoco di solito nasconde una moneta o un piccolo tesoro nel Colcannon e la persona che inciampa di esso può guardare con impazienza di buona fortuna nel prossimo anno.