O que é Colcannon?
Colcannon é um prato tradicional de batata irlandesa, intimamente relacionado ao campeão. É feito com uma base de purê de batatas misturadas com couve ou repolho e creme com manteiga e leite. Numerosos outros vegetais podem ser usados em Colcannon, e uma versão vegana pode ser facilmente feita com margarina e leite de soja. O prato está intimamente associado ao Halloween, mas também é feito o ano todo, com pequenas variações em diferentes regiões da Irlanda.
As batatas desempenham um papel importante na culinária irlandesa porque crescem bem em solo acidentado e condições climáticas ruins. Há também inúmeros usos para batatas, tornando -as uma fonte de alimento altamente versátil. Especialmente quando misturados com folhas escuras como couve, como as batatas geralmente estão na Irlanda, elas também são uma excelente fonte de nutrição, embora sozinha as batatas sejam insuficientes. Ao fazer Colcannon, escolha batatas amiláceas, como Russets, que se sustentarão bem através do processo de cozimento.
Para fazer Colcannon, comece por vagamentecortando seis batatas grandes e fervendo -as até ficarem macias. Como as batatas perto do final do tempo de cozimento, cozinhe quatro colheres de sopa de manteiga com meia xícara de leite e cebolinha picada, alho -poró, cebola verde ou cebolinha. Escorra as batatas e amasse -as com a mistura de leite. Alguns cozinheiros preferem forçar o leite para remover os aromas para uma textura mais uniforme.
Em uma panela separada, cozinhe repolho ou couve picados até ficar macio. Escorra e amasse junto com as batatas e o leite, criando um prato de batata grossa que gradualmente ficará um pouco verde. Adicione sal e pimenta a gosto, junto com a salsa e mais manteiga, se desejar. A manteiga adicional tornará o prato mais rico, embora muito possa ficar gorduroso e desagradável. Depois que o Colcannon é satisfatoriamente temperado, está pronto para servir.
O sabor pode variar com o additIon de especiarias como maça ou noz -moscada, para cozinheiros que acham o purê de batatas lisas muito chatas. Colcannon é uma escolha frequente do prato irlandês, para acompanhar alimentos como carne enlatada ou carnes assadas. Também pode ser servido em linha reta, é claro, e cozinheiros intrépidos podem querer fritar sobras Colcannon pela manhã para o café da manhã com rissóis de batata. No Halloween, o cozinheiro geralmente esconde uma moeda ou um pequeno tesouro no Colcannon, e a pessoa que tropeça no outro lado pode esperar boa sorte no próximo ano.