Cos'è la salsa di funghi?
La salsa di funghi può avere una consistenza cremosa, oppure può essere fatta con brodo e forse del vino. I funghi utilizzati in questa salsa possono essere tagliati o tagliati a seconda delle loro dimensioni, varietà e preferenza del cuoco. La salsa di funghi viene in genere servita su pasta, carne o pollame.
I funghi saltati possono essere mescolati in una salsa bianca, o roux, che è fatto di latte e burro più farina come addensante. Ciò si traduce in una salsa cremosa che può anche avere un sapore fumoso dai funghi saltati. Le aggiunte a questa salsa di funghi cremose di base possono includere pancetta cotta e tritata. La miscela di funghi saltate potrebbe anche includere cipolle tritate. Piuttosto che pancetta, il parmigiano può essere mescolato in salsa di funghi appena prima di servire.
Alcuni cuochi amano aggiungere verdure cotte a una salsa cremosa a base di funghi e servirla sopra la pasta. Possono anche essere aggiunti pollo o manzo cotto rimanenti. Posizionando questo tipo di miscela in una teglia, una casseruola può essere fatta WiLa salsa di funghi come ingrediente vincolante. Poiché una salsa bianca può essere resa sottile, media o spessa a seconda della quantità di latte utilizzata, le salse di funghi cremose possono essere di consistenza. Le salse di funghi medi sono generalmente le migliori per le casseruole.
Le salse di funghi a base di vino o brodo sono spesso molto più sottili delle versioni cremose. Dopo che i funghi sono saltati in olio o burro in una padella, viene aggiunto il brodo e/o il vino. Il calore è generalmente impostato su medio o un po 'più alto per consentire di sollevare tutti i pezzi di funghi dorati dal fondo della padella mentre il cuoco sta mescolando la salsa. La farina o l'amido di mais possono prima essere mescolate in acqua e poi aggiunte alla salsa sobbollente nella padella per addensarla.
pepe e aglio sono aromi comuni da aggiungere a qualsiasi tipo di salsa di funghi. Anche i peperoni verdi o le altre verdure sono inclusi. Le salse di funghi possono essere gustosi condimenti per la pasta pienacome tortellini. Possono anche superare la bistecca o il pollo, specialmente se le patate schiacciate o il riso sono usate come contorni. La combinazione di salsa di funghi e patate o riso può essere deliziosa.
Un altro modo per usare le salse di funghi è migliorare il gusto della carne o pollo cotta. In questo modo, la salsa di funghi funge da sugo che può essere versato su fette di pollame o carne cotti riscaldati. Ancora una volta, il riso o le purè di patate fanno un contorno gustoso. Un altro modo per fare gli avanzi è quello di creare panini a faccia aperta posizionando pollo riscaldato o fette di polpettone sopra il pane prima di versare il sugo dei funghi.