Co to jest sos grzybowy?

Sos grzybowy może mieć kremowy konsystencja lub może być wykonany z wywaru i być może wina. Grzyby używane w tym sosie można posiekać lub pokroić w zależności od ich rozmiaru, różnorodności i preferencji kucharza. Sos grzybowy jest zazwyczaj podawany na makaronie, mięsie lub drobiu.

Smażone grzyby można mieszać w biały sos lub Roux, który jest wykonany z mleka i masła oraz mąki jako zagęszczacza. Powoduje to kremowy sos, który może również mieć dymny smak z smażonych grzybów. Dodatki do tego podstawowego kremowego sosu grzybowego mogą obejmować gotowany, posiekanego boczku. Smażona mieszanka grzybów może również obejmować posiekaną cebulę. Zamiast bekonu parmezan można mieszać w sos grzybowy tuż przed podaniem.

Niektórzy kucharze lubią dodawać gotowane warzywa do kremowego sosu na bazie grzybów i podawać je nad makaronem. Można również dodać resztki gotowanego kurczaka lub wołowiny. Umieszczając ten rodzaj mieszanki w naczyniu do pieczenia, można wykonać zapiekankę WISos grzybowy jako składnik wiążący. Ponieważ biały sos może być cienki, średni lub gęsty w zależności od ilości używanego mleka, kremowe sosy grzybowe mogą mieć dowolną konsystencję. Średnie sosy grzybowe są zwykle najlepsze dla zapiekanek.

Sosy grzybów na bazie wina lub bulionu są często znacznie cieńsze niż kremowe wersje. Po podsumowaniu grzybów w oleju lub masła na patelni dodaje się bulion i/lub wino. Ciepło jest zwykle ustawione na średnią lub nieco wyżej, aby pozwalają podnieść wszelkie brązowe kawałki grzybów z dna patelni podczas mieszania sosu. Mąkę lub skrobię kukurydzianą można najpierw mieszać w wodzie, a następnie dodać do sosu gotującego się na patelni, aby go zagęścić.

Pieprz i czosnek są powszechnymi aromatami, które dodają do każdego rodzaju sosu grzybowego. Czasami uwzględniane są również zielona papryka lub inne warzywa. Sosy grzybowe mogą być smacznymi dodatkami do wypełnionego makaronutakie jak tortellini. Mogą również stek lub kurczak, zwłaszcza jeśli puree ziemniaczane lub ryż są używane jako przystawki. Połączenie sosu grzybowego i ziemniaków lub ryżu może być pyszne.

Innym sposobem korzystania z sosów grzybowych jest poprawa smaku resztek gotowanego mięsa lub kurczaka. W ten sposób sos grzybowy działa jak sos, który można wylać na plastry podgrzewanego, gotowanego drobiu lub mięsa. Ponownie ryż lub puree ziemniaczane tworzą smaczne dodatkowe danie. Innym sposobem na wykonanie resztek jest tworzenie kanapek z otwartymi twarzami poprzez umieszczenie na chlebie rozgrzanych kromek kurczaka lub pielęgnacji przed nalaniem grzybowego sosu.