Wat is champignonsaus?

Champignonsaus kan romig van textuur zijn, of het kan worden gemaakt met bouillon en misschien wat wijn. De champignons die in deze saus worden gebruikt, kunnen worden gehakt of gesneden, afhankelijk van hun maat, variëteit en de voorkeur van de kok. Champignonsaus wordt meestal geserveerd over pasta, vlees of gevogelte.

gebakken champignons kunnen worden geroerd in een witte saus of roux, die is gemaakt van melk en boter plus bloem als verdikkingsmiddel. Dit resulteert in een romige saus die ook een beetje een rokerige smaak van de gebakken champignons kan hebben. De toevoegingen aan deze eenvoudige romige champignonsaus kunnen gekookt, gehakte spek zijn. Het gebakken champignonmengsel kan ook gehakte uien omvatten. In plaats van spek kan Parmezaanse kaas worden geroerd in champignonsaus vlak voor het opdienen.

Sommige koks vinden het leuk om gekookte groenten toe te voegen aan een romige saus op basis van champignon en serveren het boven pasta. Overgebleven gekookte kip of rundvlees kan ook worden toegevoegd. Door dit type mengsel in een ovenschaal te plaatsen, kan een ovenschotel worden gemaakt wiDe champignonsaus als het bindende ingrediënt. Omdat een witte saus dun, medium of dik kan worden gemaakt, afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte melk, kunnen romige champignonsauzen van elke consistentie zijn. Gemiddelde paddenstoelensauzen zijn meestal het beste voor stoofschotels.

Sauzen op basis van wijn- of bouillon gebaseerde champignons zijn vaak veel dunner dan romige versies. Nadat de champignons zijn gebakken in olie of boter in een pan, worden de bouillon en/of wijn toegevoegd. Het vuur wordt meestal ingesteld op medium of een beetje hoger om gebruinde champignonstukken uit de bodem van de pan te laten worden opgetild terwijl de kok de saus roert. Meel of maïzena kan eerst in water worden geroerd en vervolgens worden toegevoegd aan de sudderende saus in de pan om het te verdikken.

Peper en knoflook zijn veel voorkomende smaakstoffen om toe te voegen aan elk type champignonsaus. Groene paprika's of andere groenten zijn soms ook opgenomen. Paddenstoelensauzen kunnen smakelijke toppings zijn voor gevulde pastazoals tortellini. Ze kunnen ook biefstuk of kip bovenaan, vooral als aardappelpuree of rijst worden gebruikt als bijgerechten. De combinatie van champignonsaus en aardappelen of rijst kan heerlijk zijn.

Een andere manier om champignonsauzen te gebruiken, is door de smaak van overgebleven gekookt vlees of kip te verbeteren. Op deze manier werkt champignonsaus als een jus die over plakjes verwarmd, gekookt gevogelte of vlees kan worden gegoten. Nogmaals, rijst of aardappelpuree maken een smakelijk bijgerecht. Een andere manier om de restjes te doen, is door sandwiches met open gezicht te maken door verwarmde kip of gehaktbroodplakken op brood te plaatsen voordat u op de jus van de champignon giet.