Co je to houbová omáčka?

Houbová omáčka může být krémová v textuře, nebo může být vyrobena z skladu a možná nějakého vína. Houby použité v této omáčce mohou být nasekané nebo nakrájeny v závislosti na jejich velikosti, odrůdě a preferenci kuchaře. Houbová omáčka se obvykle podává na těstovinách, masu nebo drůbeže. To má za následek krémovou omáčku, která může mít také trochu kouřové chuti z restovaných hub. Přírůstky této základní krémové houbové omáčky mohou zahrnovat vařenou, nasekanou slaninu. Restovaná směs houby může také zahrnovat nasekanou cibuli. Spíše než slanina může být sýr Parmesan vmíchán do houbové omáčky těsně před podáváním.

Někteří kuchaři rádi přidávají vařenou zeleninu do krémové houby a podávají ji na těstoviny. Může být také přidáno zbytky vařeného kuře nebo hovězího masa. Umístěním tohoto typu směsi do pekáče lze provést kastrolHoubová omáčka jako vázací složka. Protože bílá omáčka může být vyrobena tenká, střední nebo tlustá v závislosti na množství použitého mléka, krémové houby omáčky mohou mít jakoukoli konzistenci. Střední houby jsou obvykle nejlepší pro kastroly.

Houby na bázi vína nebo vývaru jsou často mnohem tenčí než krémová verze. Poté, co jsou houby restovány v oleji nebo másle na pánvi, přidá se vývar a/nebo víno. Teplo je obvykle nastaveno na střední nebo trochu vyšší, aby umožnilo zvednout jakékoli zhnědlé kousky houby, zatímco kuchař míchá omáčku. Mouka nebo kukuřičný škrob mohou být nejprve zamíchány do vody a poté přidat do vařené omáčky na pánvi, aby se ji zahušťovala.

Pepř a česnek jsou běžné příchutí, které se mají přidat k jakémukoli typu houbové omáčky. Někdy jsou také zahrnuty zelené papriky nebo jiná zelenina. Houbové omáčky mohou být chutnými polevami pro vyplněné těstovinyjako je tortellini. Mohou také nejvyšší steak nebo kuře, zejména pokud se jako přílohy používají brambory nebo rýže s kaší nebo rýže. Kombinace houbové omáčky a brambor nebo rýže může být lahodná.

Dalším způsobem, jak používat houby omáčky, je zvýšení chuti zbylého vařeného masa nebo kuře. Tímto způsobem houba omáčka působí jako omáčka, která může být nalita přes plátky vyhřívaného, ​​vařeného drůbeže nebo masa. Rýže nebo bramborová kaše opět dělají chutnou přílohu. Dalším způsobem, jak však udělat zbytky, je vytvořit sendviče s otevřenými tvářemi umístěním zahřátých kuřecích nebo sekaných plátek na chléb před nalití na houbovou omáčku.