Cos'è il lievito nutrizionale?
Il lievito nutrizionale è un lievito disattivato destinato al consumo umano. Ha un sapore distinto che viene spesso identificato come nocciola o di cattivo gusto. Il prodotto è una tonalità gialla e di solito si trova pacchetti come scaglie o polvere. La maggior parte dei consumatori usa il lievito nutrizionale come ingrediente nelle ricette o come condimento.
La specie di lievito più comunemente usata è saccharomyces cerevisiae , che è spesso usato anche per produrre molte birre e pane, sebbene queste siano coltivate e preparate in modo diverso. A differenza di questi altri prodotti, il lievito nutrizionale è stato disattivato, il che significa che non vive più e non produrrà gli effetti che fa il lievito vivo, come il pani di lievitazione. Questa disattivazione è il risultato della pastorizzazione e dell'asciugatura del lievito. Mentre il lievito di Brewer sembra spesso simile a questo prodotto, ha un sapore diverso, quindi i consumatori devono essere cauti quando acquistano il lievito che stanno ottenendo il lievito corretto per i loro usi.
come NutritSupplemento ionico, lievito nutrizionale è considerato una buona fonte di vitamine proteiche e complesse del complesso, nonché altre vitamine. È una proteina completa, contenente 18 aminoacidi. Alcuni marchi sono fortificati con la vitamina B12, che viene aggiunta al lievito. Questi benefici rendono il lievito disattivato un ingrediente e un condimento popolari nei piatti vegani, che potrebbero non avere queste qualità. Essendo a basso contenuto di grassi e sodio, il prodotto viene spesso usato come condimento nel luogo di formaggio, sale o burro per vegani e non vegani.
Mentre il lievito nutrizionale è popolare tra vegani e vegetariani per i suoi benefici per la salute, è anche un condimento standard in alcune aree. Anche le persone senza restrizioni dietetiche si divertono solo per il sapore. Il prodotto è disponibile confezionato con molti marchi in diversi paesi in tutto il mondo, sebbene sia spesso disponibile genericamente in blocco in questi stessi negozi dove è poplare. Mentre il prodotto ha guadagnato un'ondata di popolarità alla fine del XX secolo, si dice comunemente che gli antichi egizi hanno usato il lievito nutrizionale già nel 1550 a.C., quindi ha una lunga storia di uso dietetico.
Il sapore unico del lievito nutrizionale lo rende un ingrediente popolare nei formaggi vegani, sia fabbricato che fatto in casa. Viene anche usato come ingrediente quando si cucina casseruole, salse e altri cibi salati. Come condimento, è spesso cosparso di patate, insalate o popcorn. I possibili usi del lievito nutrizionale sono ampi quanto il cuoco che lo usa i desideri e i nuovi usi per il prodotto continuano a emergere man mano che l'uso diventa più comune.