Hva er ernæringsgjær?

Ernæringsgjær er en deaktivert gjær beregnet på konsum. Den har en tydelig smak som ofte identifiseres som nøtteaktig eller ostete. Produktet er en gul nyanse og finnes vanligvis pakker som enten flak eller pulver. De fleste forbrukere bruker ernæringsgjær som enten en ingrediens i oppskrifter eller som en krydder.

Arten av gjær som oftest brukes er Saccharomyces cerevisiae , som også ofte brukes til å lage mange øl og brød, selv om disse dyrkes og tilberedes annerledes. I motsetning til disse andre produktene, har ernæringsgjær blitt deaktivert, noe som betyr at den ikke lenger lever og ikke vil gi effektene som lever gjær gjør, for eksempel surdeigbrød. Denne deaktiveringen er resultatet av pasteurisering og tørking av gjæren. Mens Brewer's gjær ofte ser ut som dette produktet, smaker det annerledes, så forbrukere må være forsiktige når de kjøper gjær at de får riktig gjær for bruk.

som ernæringIonalt tilskudd, ernæringsgjær regnes som en god kilde til protein og B-kompleks vitaminer, så vel som andre vitaminer. Det er et komplett protein som inneholder 18 aminosyrer. Noen merker er forsterket med vitamin B12, som tilsettes gjæren. Disse fordelene gjør deaktivert gjær til en populær ingrediens og krydder i veganske retter, noe som kan mangle disse egenskapene. Produktet er ofte lavt i både fett og natrium, og brukes ofte som krydder i stedet for ost, salt eller smør for veganere og ikke-veganere.

Mens ernæringsgjær er populær blant veganere og vegetarianere for helsemessige fordeler, er det også et standard krydder på noen områder. Selv personer uten kostholdsbegrensninger liker det for smak alene. Produktet er tilgjengelig pakket under mange merkenavn i forskjellige land over hele verden, selv om det ofte er tilgjengelig generisk i bulk i de samme butikkene der det er POpular. Mens produktet fikk en økning i popularitet på slutten av 1900 -tallet, sies det ofte at gamle egyptere brukte ernæringsgjær allerede i 1550 f.Kr., så det har en lang historie med kostholdsbruk.

Den unike smaken av ernæringsgjær gjør den til en populær ingrediens i veganske oster, både produsert og hjemmelaget. Det brukes også som en ingrediens når du koker gryteretter, sauser og annen smakfull mat. Som en krydder blir det ofte drysset på poteter, salater eller popcorn. Den mulige bruken av ernæringsgjær er like bred som kokken som bruker den ønsker, og nye bruksområder for produktet fortsetter å overflate etter hvert som bruken blir mer vanlig.