Co to jest drożdże odżywcze?

Drożdże odżywcze są dezaktywowanymi drożdżami przeznaczonymi do spożycia przez ludzi. Ma wyraźny smak, który jest często identyfikowany jako orzechowy lub tandetny. Produkt ma żółty odcień i zwykle znajduje się pakiety jako płatki lub proszek. Większość konsumentów używa drożdży odżywczej jako składnika przepisów lub jako przyprawy.

Gatunek drożdży najczęściej stosowany jest Saccharomyces cerevisiae , który jest często używany do wytwarzania wielu piw i chleba, chociaż są one uprawne i przygotowane inaczej. W przeciwieństwie do tych innych produktów drożdże odżywcze zostały dezaktywowane, co oznacza, że ​​nie żyje już i nie wywołuje skutków, jakie robi żywe drożdże, takie jak chleb zabiegowy. Ta dezaktywacja jest wynikiem pasteryzacji i suszenia drożdży. Podczas gdy drożdże Brewera często wyglądają podobnie do tego produktu, smakuje inaczej, więc konsumenci muszą być ostrożni przy zakupie drożdży, że otrzymują odpowiednie drożdże do swoich zastosowań.

Jako odżywianieSuplement jonowy, drożdże odżywcze są uważane za dobre źródło witamin białkowych i B-kompleksowych, a także innych witamin. Jest to kompletne białko, zawierające 18 aminokwasów. Niektóre marki są wzmocnione witaminą B12, która jest dodawana do drożdży. Korzyści te sprawiają, że dezaktywowane drożdże jest popularnym składnikiem i przyprawą w wegańskich potrawach, które mogą brakować tych cech. Będąc niską zarówno w tłuszczu, jak i sodu, produkt jest często używany jako przyprawa w miejscu sera, soli lub masła dla wegan i nie-wegań.

Podczas gdy drożdże odżywcze są popularne wśród wegan i wegetarian ze względu na swoje korzyści zdrowotne, jest to również standardowa przyprawa w niektórych obszarach. Nawet ludzie bez ograniczeń dietetycznych lubią to tylko do smaku. Produkt jest dostępny pod wieloma markami w różnych krajach na całym świecie, choć często jest on ogólnie dostępny w tych samych sklepach, w których jest Popularne. Podczas gdy produkt zyskał popularność pod koniec XX wieku, powszechnie mówi się, że starożytni Egipcjanie używali drożdży odżywczych już w 1550 r.

Unikalny smak drożdży odżywczych czyni go popularnym składnikiem serów wegańskich, zarówno produkowanych, jak i domowych. Jest również stosowany jako składnik gotowania zapiekanek, sosów i innych pikantnych potraw. Jako przyprawa często jest posypana ziemniakami, sałatkami lub popcornem. Możliwe zastosowania drożdży odżywczych są tak szerokie, jak kucharz, który go używa, a nowe zastosowania produktu nadal się ukazują, ponieważ użycie stają się bardziej powszechne.