Cos'è l'avena beta-glucan?
Il beta-glucano di avena è una fibra solubile che si trova nella parete cellulare di avena integrali. È composto da lunghe catene di glucosio ed è un polisaccaride. Questa fibra non è digerita. Lega tossine e colesterolo nel tratto digestivo e li aiuta a essere escreti. Questo composto ha dimostrato di aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti consente ad alcune etichette alimentari di affermare che possono ridurre il rischio di malattie cardiache, se sono soddisfatte determinate condizioni. Per fare ciò, una porzione di alimenti deve contenere 3G di fibra di avena integrale ed essere consumati quotidianamente in combinazione con una dieta complessiva a basso contenuto di colesterolo, grassi saturi e grassi. L'avena intera include l'avena arrotolata, la crusca di avena e la farina di avena.
Il meccanismo con cui si pensa che il beta-glucano avesse abbassato il colesterolo implica la secrezione di bile dalla cistifellea nel tratto digestivo. La bile contiene tossine e colesterolo. Se c'è fibra solubile, come l'avena beta-Glucan, nel tratto digestivo, può legare questi composti e espellerli nei movimenti intestinali. Altrimenti, possono essere riassorbiti dal fegato e finire circolando nel sangue. Alti livelli di colesterolo possono contribuire alla malattia coronarica.
Ci sono altri benefici per la salute rivendicati per il beta-glucano di avena. Ad esempio, ci sono alcune ricerche che può migliorare il sistema immunitario. Questo è il caso di un certo numero di beta-glucani. Inoltre, si è pensato di migliorare i livelli di zucchero nel sangue, che possono aiutare i diabetici. Dovrebbe anche ridurre l'ipertensione.
Si può acquistare una polvere beta-glucana di avena supplementare da aggiungere al cibo, per aumentare il consumo di questo composto. La sua solubilità è di grande aiuto nel consumarla in questo modo. I produttori di alimenti usano anche una tale polvere per aumentare il contenuto beta-glucano di avena di alcuni alimenti. Se usato in questo modo, si pensa che mantenga la sua capacità di farlolivelli di colesterolo inferiori.
Teoricamente, l'avena dovrebbe essere una buona fonte di fibra per quelli con celiachia. Non contengono glutine, il composto nel grano che aggrava questo disturbo autoimmuni. Tuttavia, hanno un'altra proteina che può innescare una reazione in alcune persone con celiachia. Sfortunatamente, negli Stati Uniti, l'avena è spesso prodotta vicino al grano e si contamina. Per questo motivo, l'avena di alcuni paesi europei, dove il grano viene raramente coltivato, può essere una fonte migliore di prodotti di avena per le persone che soffrono di questa condizione.
Ci sono una varietà di beta-glucani-prodotti da cereali, come avena e orzo, nonché lievito e funghi-che variano nella loro solubilità. Queste sono tutte catene di glucosio con un tipo di collegamento, noto come collegamento beta, che li rende indigeribili. Ciò è in contrasto con i polisaccaridi del glucosio, come l'amido e il glicogeno, che sono facilmente degradati come fonte di energia. Avena beta-gLucan ha un mix di due tipi di collegamenti beta, che causano ramificazioni e spiegano la sua solubilità in acqua.