Hva er havre beta-glukan?

Havre beta-glukan er en løselig fiber som finnes i celleveggen til hele havre. Den består av lange kjeder av glukose og er et polysakkarid. Denne fiberen blir ikke fordøyd. Det binder giftstoffer og kolesterol i fordøyelseskanalen og hjelper dem å bli utskilt. Denne forbindelsen har vist seg å bidra til å senke nivåene av kolesterol i blodet.

USAs Food and Drug Administration (FDA) lar noen matetiketter hevde at de kan redusere risikoen for hjertesykdom, hvis visse forhold er oppfylt. For å gjøre dette, må en servering av en mat inneholde 3g hel havrefiber, og bli spist daglig i kombinasjon med et samlet kosthold med lite kolesterol, mettet fett og fett. Hele havre inkluderer rullet havre, havrekli og havremel.

Mekanismen som havre beta-glukan antas å senke kolesterolet innebærer sekresjon av galle fra galleblæren inn i fordøyelseskanalen. Galle inneholder giftstoffer og kolesterol. Hvis det er oppløselig fiber, for eksempel havre beta-Glucan, i fordøyelseskanalen kan det binde disse forbindelsene og skille dem ut i avføring. Ellers kan de bli reabsorbert av leveren og ender opp med å sirkulere i blodet. Høye nivåer av kolesterol kan bidra til koronararteriesykdom.

Det er andre helsemessige fordeler som kreves for havre beta-glukan. For eksempel er det noen undersøkelser om at det kan forbedre immunforsvaret. Dette er tilfelle for en rekke beta-glukaner. Det har også blitt antatt å forbedre blodsukkernivået, noe som kan hjelpe diabetikere. Det er også ment å redusere hypertensjon.

Man kan kjøpe supplerende havre beta-glukanpulver for å tilsette mat, for å øke forbruket av denne forbindelsen. Løseligheten er en stor hjelp til å konsumere den på denne måten. Matprodusenter bruker også et slikt pulver for å øke havre-beta-glukaninnholdet i noen matvarer. Når det brukes på denne måten, antas det å beholde sin evne til åLavere kolesterolnivå.

Teoretisk sett skal havre være en god kilde til fiber for de med cøliaki. De inneholder ikke gluten, forbindelsen i hvete som forverrer denne autoimmune lidelsen. De har imidlertid et annet protein som kan utløse en reaksjon hos noen mennesker med cøliaki. Dessverre, i USA, produseres OAT ofte i nærheten av hvete og blir forurenset med det. Av denne grunn kan havre fra visse europeiske land, der hvete sjelden dyrkes, være en bedre kilde til havreprodukter for mennesker som lider av denne tilstanden.

Det er en rekke beta-glukaner-produsert av korn, som havre og bygg, så vel som gjær og sopp-som varierer i deres løselighet. Dette er alle kjeder av glukose med en type kobling, kjent som en beta -kobling, som gjør dem ufordøyelige. Dette i motsetning til polysakkarider av glukose, for eksempel stivelse og glykogen, som lett blir forringet som en energikilde. Havre beta-gLucan har en blanding av to typer betakoblinger, som forårsaker forgrening og redegjør for dens løselighet i vann.