귀리 베타 글루칸은 무엇입니까?

귀리 베타 글루칸은 귀리의 세포벽에서 발견되는 가용성 섬유입니다. 그것은 긴 사슬의 포도당으로 구성되며 다당류입니다. 이 섬유는 소화되지 않습니다. 그것은 소화관에서 독소와 콜레스테롤에 결합하여 배설되도록 도와줍니다. 이 화합물은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.

미국 식품의 약국 (FDA)은 특정 조건이 충족되면 심장병의 위험을 줄일 수 있다고 주장하는 일부 식품 라벨을 허용합니다. 이렇게하려면 음식을 한 번 서빙하는 데 3g의 귀리 섬유가 포함되어야하며 콜레스테롤, 포화 지방 및 지방이 낮은 전체식이 요법과 함께 매일 먹어야합니다. 귀리 전체 귀리, 귀리 밀기울 및 귀리 밀가루가 포함됩니다.

귀리 베타 글루칸 콜레스테롤을 낮추는 것으로 생각되는 메커니즘은 담낭에서 담즙의 분비를 소화관으로 포함합니다. 담즙에는 독소와 콜레스테롤이 들어 있습니다. 귀리 베타와 같은 용해성 섬유가있는 경우-글루칸은 소화관 에서이 화합물에 결합하여 배변으로 배설 할 수 있습니다. 그렇지 않으면,간에 재 흡수되어 혈액에 순환 될 수 있습니다. 높은 수준의 콜레스테롤은 관상 동맥 질환에 기여할 수 있습니다.

귀리 베타 글루칸에 대한 다른 건강상의 이점이 있습니다. 예를 들어, 면역계를 개선 할 수 있다는 연구가 있습니다. 이것은 다수의 베타-글루칸의 경우입니다. 또한 당뇨병 환자를 도울 수있는 혈당 수치를 개선하는 것으로 생각되었습니다. 또한 고혈압을 줄여야합니다.

는이 화합물의 소비를 증가시키기 위해 음식에 추가하기 위해 보충 귀리 베타 글루칸 파우더를 구입할 수 있습니다. 용해도는 이런 식으로 소비하는 데 큰 도움이됩니다. 식품 제조업체는 또한 이러한 파우더를 사용하여 일부 식품의 귀리 베타 글루칸 함량을 증가시킵니다. 이러한 방식으로 사용될 때콜레스테롤 수치가 낮습니다.

이론적으로, 귀리는 체강 질병을 앓고있는 사람들에게는 섬유질의 좋은 공급원이어야합니다. 그들은이자가 면역 장애를 악화시키는 밀의 화합물 인 글루텐을 함유하지 않습니다. 그러나 그들은 체강 질병을 가진 일부 사람들에게 반응을 유발할 수있는 또 다른 단백질을 가지고 있습니다. 불행히도, 미국에서는 OAT가 종종 밀 근처에서 제조되어 오염됩니다. 이러한 이유로 밀이 거의 자라지 않은 특정 유럽 국가의 귀리는이 상태로 고통받는 사람들에게 더 나은 귀리 제품 공급원이 될 수 있습니다.

귀리와 보리와 같은 곡물, 효모 및 버섯과 같은 곡물에서 생산되는 다양한 베타 글루칸이 있습니다. 이들은 모두 베타 링키지 (Beta Linkage)로 알려진 유형의 연계가있는 포도당 사슬로 소화 불가능합니다. 이것은 전분 및 글리코겐과 같은 포도당의 다당류와 대조적이며, 이는 에너지 원으로 쉽게 분해됩니다. 귀리 베타 -GLucan은 두 가지 유형의 베타 연결을 혼합하여 분지를 유발하고 물의 용해도를 설명합니다.