Cos'è Omurice?
OMURICE, o OMU-raisu , è un piatto di fusione giapponese che in genere è costituito da riso fritto avvolto o sormontato da una frittata. Viene spesso servito con ketchup che a volte viene usato per spiegare un messaggio o il nome del ristorante. Il nome è una combinazione della parola frittata e riso e Omurice è un esempio di yohshoku o un pasto con origini occidentali cambiate per adattarsi alla tavolozza giapponese. Il piatto è una caratteristica di Maid Cafes e ci sono molti riferimenti al pasto nella cultura popolare giapponese.
Ci sono molte varianti di questo piatto semplice da preparare. Il ripieno è di solito un tipo di riso fritto che può includere verdure, carne o frutti di mare. Alcuni ristoranti, specialmente a Tokyo, servono solo Omurice e offrono una varietà apparentemente infinita di ripieni e condimenti, come la salsa di manzo Curry o Hayashi. Il piatto è anche comunemente servito nelle caffetterie scolastiche, nei ristoranti dei grandi magazzini e nei ristoranti per famiglie come parte del menu di un set per bambini, o Okosama Ranchi .
Il ripieno può essere realizzato con riso cotto rimanente ed è in genere aromatizzato con petto di pollo o prosciutto bollito e cipolle o altre verdure. Le verdure e la carne vengono saltate in una padella grande o wok fino a termine e il riso cotto viene aggiunto e lanciato fino a quando non si riscalda. Un po 'di ketchup o brodo viene aggiunto al colore e aromatizza il ripieno senza renderlo inzuppato. Il ripieno viene quindi condito a piacere con sale e pepe.
Una volta che il ripieno è stato preparato, le uova vengono spezzate e sbattute in una ciotola con un po 'di sale e pepe. Questa miscela viene quindi versata in una padella e lasciata cuocere fino a quando i bordi non sono finiti, ma il mezzo è ancora leggermente cotto. A questo punto, il ripieno può essere aggiunto direttamente sulla frittata di cottura, che viene quindi piegata sul riso per creare una grande forma da calcio. In alternativa, la frittata può essere accuratamente scopertadella padella e su un tumulo di ripieno di riso placcato. L'omurice viene spesso servita con ketchup in cima e un lato di verdure come broccoli o patate.
Questo pasto è senza dubbio uno dei più popolari dei Maid Cafes, dove le cameriere sono vestite con costumi di cameriera francese. Questi caffè sono concentrati principalmente nell'area di Akihabara di Tokyo. I commensali che ordinano Omurice di solito possono specificare ciò che vogliono che le loro cameriere scrivano o disegnano in ketchup sul piatto e sul cibo.
Piatti simili a Omurice ma con diversi ripieni sono emersi negli ultimi anni. Omusoba usa i noodles Yakisoba come riempimento anziché riso. Se il ripieno è il riso Taco, il piatto si chiama Omutako, che si trova principalmente in Okinawa.
Molti riferimenti alla cultura popolare giapponese sono fatti a Omurice, specialmente in anime e manga. Ad esempio, nel secondo episodio dell'anime del 2011 Hanasaku Iroha , il protagonista serve sua madre Omurice ed esprime nel ketchup la sua delusione per il fatto che sua madreMancato giorno dei genitori a scuola. Inoltre, il regista Juzo Itami include una scena in cui Omurice è preparata nel suo film del 1985 Tampopo .