Cos'è il gusto di cipolla?
Il gusto di cipolla è generalmente un condimento fatto di cipolle, spezie e olio da cucina. Le cipolle vengono generalmente caramellate fino a quando non sono dolci e teneri. Le spezie e altri aromi vengono spesso aggiunti per rendere il gusto speziato, extra dolce, fumoso o salato. Può essere servito caldo sopra pollo, bistecca, maiale o pesce. Alcune persone lo preferiscono freddo, in cima a panini, hot dog, hamburger e persino alcuni tipi di tacos. Ci sono molte ricette per il gusto di cipolla, ognuna con alcune varianti. Ad alcuni cuochi piace cambiare la ricetta ogni volta per far indovinare le loro papille gustative.
La maggior parte delle ricette di gusto di cipolla inizia con cipolle crude di qualche tipo. Vidalia dolce, giallo, cipolle rosse o persino scalogno possono essere tagliate in piccoli pezzi per questo gusto. Alcuni cuochi si divertono a combinare diversi tipi di cipolle per ravvivare il sapore. Pieci e erba cipollina possono persino presentarsi in alcune ricette e il loro tang fortemente acido impedisce al gusto di cipollare di diventare troppo dolce. I cuochi possono tagliare le cipolle a metà-Moons o tagliarli in piccoli pezzi. I pezzi più grandi di solito creano un gusto più spesso, mentre i piccoli pezzi funzionano meglio per diffondere e raccogliere.
Le cipolle tritate vengono generalmente aggiunte a una padella calda che è stata ricoperta di olio da cucina. A molti cuochi piace usare l'olio di canola o di arachidi, ma l'olio d'oliva è anche una scelta popolare. L'olio d'oliva infuso può aggiungere un tocco in più di sapore a una ricetta di gusto di cipolla. I cuochi possono scegliere tra aglio, peperoncino e oli d'oliva infusi con limone. L'olio di oliva al limone potrebbe avere un buon sapore in un gusto tropicale o dal sapore fruttato, mentre gli altri due sapori si mescolano bene con sapori dolci, salati e fumosi.
Quando le cipolle sono inerte e traslucide, la cucina può aggiungere gli altri ingredienti. Un gusto fruttato o tropicale potrebbe includere ananas, mango, papaia o persino cocco. Mele, pere e un cucchiaio di zucchero di canna potrebbero fare un gustoso gusto autunnale. Zenzero e salsa di soian Presentarsi in un gusto di cipolla asiatico salato, mentre la paprika e il fumo liquido hanno un buon sapore nelle versioni più fumose. Molti cuochi aggiungono anche un cucchiaio di zucchero nella padella, indipendentemente dal fatto che il gusto sia dolce. Questo spesso rende la ricetta meno acida e più appetibile.
Il gusto di cipolla tipicamente sobbollerà fino a quando tutti gli ingredienti sono ben nati e morbidi. Il cuoco può quindi versare il gusto sopra la carne o raschiare in un piatto per raffreddare. Una volta fresco, può essere inserito nel frigorifero per raffreddare durante la notte. Molte persone credono che le gusti di cipolla siano altrettanto calde quanto calde.