Vad är lökens relish?
Onion Relish är i allmänhet ett smaktillsats av lök, kryddor och matolja. Lökarna är vanligtvis karamelliserade tills de är söta och mjuka. Kryddor och andra smakämnen läggs ofta till för att göra relish kryddig, extra söt, rökig eller smakrik. Det kan serveras varmt ovanpå kyckling, biff, fläsk eller fisk. Vissa människor föredrar det kallt, ovanpå smörgåsar, korv, hamburgare och till och med vissa typer av tacos. Det finns många recept för lökinlämning, var och en med några varianter. Vissa kockar gillar att ändra receptet varje gång för att hålla sina smaklökar gissa.
De flesta lökens relish recept börjar med rå lök av något slag. Sweet Vidalia, gul, rödlök eller till och med schalottenlök kan hackas i små bitar för denna relish. Vissa kockar tycker om att kombinera olika typer av lök för att liva upp smaken. Purjor och gräslök kan till och med dyka upp i vissa recept, och deras skarpt sura tang hindrar ofta löken att bli för söt. Kockar kan skära lökarna i hälften-Mononer eller hugga upp dem i små bitar. Större bitar skapar vanligtvis en tjockare smak, medan små bitar fungerar bättre för att sprida och skopa.
De hackade lökarna tillsätts vanligtvis till en varm panna som har belagts med matolja. Många kockar gillar att använda raps eller jordnötsolja, men olivolja är också ett populärt val. Infuserad olivolja kan ge en extra touch av smak till en lökrelrecept. Kockar kan välja mellan vitlök, chili och citroninfuserade olivoljor. Citronolivolja kanske smakar gott i en tropisk eller fruktig smakande smak, medan de andra två smakerna minglar väl med söta, smakfulla och rökiga smaker.
När lökarna är slapp och genomskinlig kan kocken lägga till de andra relishingredienserna. En fruktig eller tropisk relish kan inkludera ananas, mango, papaya eller till och med kokosnöt. Äpplen, päron och en sked brunt socker kan göra en välsmakande höstens relish. Ingefära och sojasås oftan dyker upp i smakfull asiatisk lökinlämning, medan paprika och flytande rök vanligtvis smakar bra i rökare versioner. Många kockar tillför också en sked socker i pannan, oavsett om relishen är tänkt att vara söt eller inte. Detta gör ofta receptet mindre surt och mer smakligt.
Löken relish sjunker vanligtvis tills alla ingredienser är välbrunt och mjuka. Kocken kan sedan hälla rätet rakt över köttet eller skrapa den i en maträtt för att svalna. När det är svalt kan det spridas in i kylen för att kyla över natten. Många tror att lökens smak smakar lika bra som det gör coolt.