Cos'è Pambazo?
Pambazo è una specie di pane popolare in Messico. Questo pane è comunemente immerso in salsa e riempito con vari ingredienti. È un tipo unico di presentazione culinaria comune a parti del Messico come Puebla e Veracruz. Per preparare il pane Pambazo, cuocere comunemente usano farina bianca, strutto o grasso e zucchero e sale come aromi. È necessaria una fornitura di acqua per mescolare l'impasto. Alcune ricette possono utilizzare diversi tipi di lievito per consentire al pane di aumentare. Questo pane è generalmente un pane bianco, non un pane di grano, ed è reso abbastanza duro da stare insieme quando è immerso in una salsa piccante, come si fa comunemente con questo piatto.
La salsa in cui i sandwich sono immersi sono spesso chiamati guajillo dopo il tipo di peperoni utilizzati. Questa salsa al peperoncino include comunemente peperoncini, nonché cipolla e aglio. Possono anche essere aggiunti un po 'di sale. La salsa Guajillo dà al Pambazo un esterno colorato e attraente di un colore rosso arancione brillante.
nella più virgolaN sorti di panini con Pambazo, il pane bianco è pieno di un mix di cibi. Le otturazioni comuni includono patate con salsiccia chorizo. Alcune ricette richiedono anche petto di pollo o altra carne. In alcuni casi, quando i venditori messicani vendono Pambazo in determinate vacanze latinoamericane, come la stagione quaresimale, il Pambazo può usare formaggio grattugiato anziché carne.
Oltre agli ingredienti di cui sopra, alcune aggiunte comuni si applicano a molti di questi tipi di panini. Coloro che fanno i panini spesso includono fette di avocado. È inoltre possibile utilizzare una cipolla fresca.
Alcuni cuochi aggiungono una gamma di spezie aggiuntive al guajillo che cuochi usano sui sandwich. Savori come cumino e origano sono comuni. Alcuni cuochi possono anche includere spezie più dolci come chiodi di garofano e cannella. Un altro comune è l'entilspice, in cui le bacche intere possono essere schiacciate in un mortaio e un pestello o altrimenti elaborati.
A parte ilcarne e ripieni salati, i produttori di questi panini spesso li riempiono con altri ingredienti come lattuga e coriandolo, un'erba comunemente usata nella cucina messicana. Tutti questi ingredienti possono rendere il panino piuttosto disordinato e impegnativo da mangiare. Alcuni cuochi aggirano il problema di un panino eccessivamente disordinato rivendicando i ruoli con la salsa invece di accumulare l'intero sandwich nella salsa. I fan del piatto sottolineano che quando il pane più duro, a volte chiamato Pan Basso , viene realizzato correttamente, la sua robustezza intrinseca lo aiuta a resistere abbastanza bene alla salsa.