Cosa sta cooking par?

Par-cooking è un processo attraverso il quale il cibo è parzialmente cotto in modo che possa essere finito o riscaldato in seguito. Ci sono diversi motivi per cui questa tecnica è comunemente utilizzata sia nella cucina casalinga che nel settore della ristorazione. Questo metodo può essere un modo eccellente per preparare alcuni ingredienti che poi si uniscono alla fine. Ogni ingrediente viene cucinato al livello adeguato per servire senza nulla o sottovalutare nulla. I ristoranti usano anche ampiamente cooking par-cooking per preparare gli alimenti per la maggior parte del servizio prima del servizio, quindi completare i piatti per ordinare come appropriato.

Il nome "par-cooking" proviene da un accorciamento e una combinazione di "cottura parziale", che è la descrizione di base di questo processo. Questo può essere fatto in vari modi, a seconda del cibo che viene cotto e dello scopo per l'uso di questo processo. In generale, tuttavia, il cooking par-prevede l'applicazione del calore al cibo in modo che inizi a cucinare, ma rimuoverlo dal calore prima diFinendolo. Questo può lasciare alcuni alimenti aperti a potenziali batteri; Quindi il cibo cotto per pari dovrebbe essere di solito refrigerato e tenuto freddo prima della finitura.

Uno dei motivi più comuni per il cooking pari è iniziare a preparare diverse parti di un piatto separatamente per assemblarle e finire cucinandolo tutto insieme. Un cuoco che prepara una padella, ad esempio, potrebbe iniziare a cucinare carne e verdure separatamente, che li cucina e poi posizionandoli su piatti o in ciotole quando ogni ingrediente viene preparato. Ciò porta ogni componente fino a un livello simile, in modo che possano quindi essere aggiunti alle pentole e a cucinare insieme. Senza usare questo metodo, è facile che una parte di un piatto venga cotta perfettamente, ad esempio cipolle, mentre i pezzi sottili di carne sono troppo cotti e le verdure resistenti rimangono sottovalutate.

par-cooking è spesso utilizzato nel settore della ristorazione durante la preparazione di aservizio pasto. Il risotto, ad esempio, è un piatto che richiede circa 25-30 minuti affinché una cucina lo realizzi correttamente. È fatto lanciando riso nel burro fuso e poi cucinandolo lentamente a fuoco

Molti ristoranti non possono avere commensali che aspettano mezz'ora per un tale piatto, tuttavia, e quindi la cooking pari è usata per rendere più veloce il servizio pasto. Il risotto può essere cucinato per la maggior parte delle cose, ma non completamente, quindi immagazzinato e freddo. Quando viene ordinato, una parte viene restituita alla fonte di calore e terminata prima che venga servita calda e fresca.