Co to jest par?

Parowanie to proces, w którym jedzenie jest częściowo gotowane, aby można je było wykończyć lub podgrzewać później. Istnieje kilka różnych powodów, dla których ta technika jest powszechnie stosowana zarówno w domowym gotowaniu, jak i w branży restauracyjnej. Ta metoda może być doskonałym sposobem na przygotowanie niektórych składników, które następnie łączą się na końcu. Każdy składnik jest gotowany na właściwym poziomie do serwowania bez niczego lub niczego. Restauracje wykorzystują również intensywne gotowanie do przygotowywania potraw w większości sposobów przed obsługą, a następnie wypełniają potrawy do zamówienia w stosownych przypadkach.

Nazwa „poręcza” pochodzi z skracania i kombinacji „częściowego gotowania”, co jest podstawowym opisem tego procesu. Można to zrobić na wiele sposobów, w zależności od gotowania jedzenia i celu korzystania z tego procesu. Zasadniczo jednak parowanie wiąże się z zastosowaniem ciepła do żywności, aby zaczęło gotować, ale usuwając je z ciepła przedkończąc to. Może to pozostawić niektóre pokarmy otwarte na potencjalne bakterie; Tak więc poręczne jedzenie powinno być zwykle chłodzone i utrzymywane na zimno przed wykończeniem.

Jednym z najczęstszych przyczyn do parowania jest oddzielne przygotowywanie kilku części potrawy, aby je złożyć i zakończyć gotowanie wszystkiego razem. Na przykład kucharz przygotowujący smażony może zacząć gotować mięso i warzywa osobno, gotowanie do parowania, a następnie umieszczanie na talerzach lub w miskach, gdy przygotowywany jest każdy składnik. To zwiększa każdy element do podobnego poziomu, dzięki czemu można je następnie dodać z powrotem do naczyń kuchennych i gotować razem. Bez użycia tej metody łatwo jest być doskonale ugotowana, na przykład cebula, podczas gdy cienkie kawałki mięsa są rozgotowane, a twarde warzywa pozostają niedogotowane.

podczas przygotowywaniaObsługa posiłków. Na przykład Risotto to danie, które wymaga około 25 do 30 minut, aby kucharz poprawił. Jest wytwarzany przez wrzucanie ryżu do stopionego masła, a następnie gotowanie go powoli na ogniu z dodaniem niewielkich ilości płynu w czasie.

Wiele restauracji nie może jednak mieć gości, którzy czekają pół godziny na takie danie, a zatem do szybszego obsługi posiłków jest wykorzystywane. Risotto można ugotować przez większość sposobu, ale nie do końca, a następnie przechowywane i schłodzone. Po jego zamówieniu porcja jest zwracana do źródła ciepła i wykończona, zanim zostanie podana gorąca i świeżo.