Cos'è il sale del palazzo?
Il sale di pattinaggio è un tipo di sale progettato specificamente per il palassino e il conserve. Per renderlo più adatto ai suoi usi previsti, questo tipo di sale è particolarmente puro e in genere è molto fine per garantire che si dissolva facilmente. Molti mercati trasportano sale del sottaceto, anche se le persone in alcune città potrebbero dover fare un po 'di ricerca. In un pizzico, questo tipo di sale può essere sostituito con sale kosher o sale da tavola, sebbene questi sali potrebbero non funzionare.
Il chicco di sale sottaceto è importante perché rende il sale più facilmente sciolto. Ciò significa che il sale sarà distribuito uniformemente in tutta la salamoia, creando la salinità richiesta per rendere gli alimenti in salamoia sicuri da conservare e mangiare. Senza un sale a grana fine, i cuochi dovrebbero fare molta attenzione a assicurarsi che tutto il sale si fosse sciolto, il che creerebbe una sospensione uniforme nella salamoia.
impedisce lo scolorimento
la purezza della sceltaIl sale Ling è importante da un punto di vista estetico, ma non necessariamente dal punto di vista della sicurezza alimentare. Il sale iodizzato, come il tipico sale da tavola, trasformerà i cibi in salamoia, il che può renderli sgradevoli, e gli agenti anti-cattura utilizzati nella maggior parte dei sali offuscano la salamoia. Nessuno di questi problemi è pericoloso, ma alla maggior parte delle persone non piace mangiare cibi scoloriti che è stato pescato da una salamoia nuvolosa, quindi i cuochi usano invece il sale del sottaceto.
altri usi
Pickling Sale non deve solo essere utilizzato per il decapaggio. Può anche essere usato proprio come il normale sale da tavolo nelle ricette, sebbene tende alla torta, quindi le persone dovrebbero stare attenti al sale di sale attorno all'umidità. Per evitare che il tappo di sale immagazzinato conservato, alcuni chicchi di riso possono essere aggiunti al contenitore. Il sale incrinato può anche essere arrostito nel forno per cuocere l'umidità, il che rende facile rompere il sale piena.
pickLing Brine
Oltre al sale, la salamoia di sola di solito include un assortimento di spezie che lentamente si lasciano nel cibo mentre i sottaceti, infondendolo con il sapore. A seconda delle spezie utilizzate, il cibo sottaceto potrebbe essere caldo, salato o abbastanza neutro di sapore. L'intensità del sapore del sale varia, a seconda che il cibo sia inciampato in aceto con sale come conservante o se una sola salamoia veniva utilizzata per il decapaggio.
Quando viene utilizzata una sola sala di sale, i cuochi possono utilizzare un determinato test chiamato test per vedere se la salamoia è sufficientemente forte. Nel test delle uova, un uovo viene lasciato cadere nella salamoia. Se galleggia, la salamoia è buona, ma se affonda, la salamoia non è abbastanza salata.