酸塩とは何ですか？

漬物塩は、酸化と缶詰に特化した塩の一種です。意図した用途に最適にするために、このタイプの塩は特に純粋であり、通常、それが簡単に溶解することを保証するために非常に細かく密集しています。多くの市場には酸塩が含まれていますが、一部の都市の人々はそれを少し検索しなければならないかもしれません。ピンチでは、このタイプの塩はコーシャの塩またはテーブル塩に置き換えることができますが、これらの塩は同様に機能しない可能性があります。

酸塩の細かい粒は、塩をより簡単に溶解できるため、重要です。これは、塩が塩水全体に均等に分布し、必要な塩分を作成して、漬け物を安全に保管して食べることができることを意味します。細粒の塩がなければ、料理人はすべての塩が溶けていることを確認するために特に注意する必要があります。これにより、塩水に均等な懸濁液が生じます。

ピックの純度Ling Saltは美的観点から重要ですが、必ずしも食品安全の観点からはそうではありません。典型的なテーブル塩などのヨウ素化塩は、漬け物を暗くし、見苦しくすることができ、ほとんどの塩で使用される抗造影剤が塩水を曇らせます。これらの問題のどちらも危険ではありませんが、ほとんどの人は曇りの塩水から釣られた変色した食べ物を食べたくないので、料理人は代わりに酸塩を使用します。

その他の使用

漬物の酸塩は、漬物に使用するだけではありません。また、レシピの通常のテーブルソルトと同じように使用することもできますが、ケーキする傾向があるため、人々は水分の周りに塩を吸うことに注意する必要があります。保管された酸塩塩を覆うのを防ぐために、容器に数粒の米を加えることができます。また、ケイク塩をオーブンでローストして水分を焼くことができます。

ピックLing Brine

塩に加えて、ピクルリングブラインには通常、漬物がピクルスでゆっくりと食物に浸出し、風味を注入するスパイスの品揃えが含まれています。使用するスパイスに応じて、ピクルス食品は熱く、おいしい、またはかなりニュートラルなフレーバーになる可能性があります。塩の風味の強度は、食物が防腐剤として塩で酢で漬け込まれているかどうかによって異なります。

塩塩水だけを使用すると、料理人は卵検査と呼ばれる特定のテストを使用して、塩水が十分に強いかどうかを確認できます。卵検査では、卵が塩水に落とされます。それが浮かんでいる場合、塩水は良いですが、沈むと塩水は十分に塩辛くありません。