Wat is bepletter zout?
Pitsenzout is een soort zout dat speciaal is ontworpen voor beitsen en inblikken. Om het het meest geschikt te maken voor het beoogde gebruik, is dit soort zout vooral puur, en het is meestal erg fijn om ervoor te zorgen dat het gemakkelijk oplost. Veel markten dragen Pitling Salt, hoewel mensen in sommige steden er misschien een beetje naar moeten zoeken. In een snuifje kan dit type zout worden vervangen door koosjer zout of tafelzout, hoewel deze zouten mogelijk niet zo goed presteren.
fijne korrels
De fijne korrel van het beitsen is belangrijk omdat het zout gemakkelijker opgelost maakt. Dit betekent dat het zout gelijkmatig over de pekel zal worden verdeeld, waardoor het vereiste zoutgehalte wordt gecreëerd om ingelegde voedingsmiddelen veilig te maken om op te slaan en te eten. Zonder een fijne zout zouden koks extra voorzichtig moeten zijn om ervoor te zorgen dat al het zout was opgelost, wat een gelijkmatige ophanging in de pekel zou creëren.
voorkomt verkleuring
De zuiverheid van pickLingzout is belangrijk vanuit esthetisch oogpunt, maar niet noodzakelijk vanuit het oogpunt van voedselveiligheid. Gejodeerd zout, zoals typisch tafelzout, zal het donker worden, wat ze lelijk kan maken, en de anti-snijmiddelen die in de meeste zouten worden gebruikt, vertroebelen de pekel. Geen van deze problemen is gevaarlijk, maar de meeste mensen eten niet graag verkleurd voedsel dat uit een bewolkte pekel is gevist, dus koks gebruiken in plaats daarvan beitsen.
Ander gebruik
Pitsenzout hoeft niet alleen te worden gebruikt om te beitsen. Het kan ook worden gebruikt, net als normaal tafelzout in recepten, hoewel het de neiging heeft om te cake, dus mensen moeten voorzichtig zijn met het beitsen van zout rond vocht. Om het koken in opgeslagen beitsenzout te voorkomen, kunnen een paar rijstkorrels aan de container worden toegevoegd. Caked Salt kan ook in de oven worden geroosterd om het vocht uit te bakken, waardoor het gemakkelijk is om het gekookte zout uit elkaar te breken.
KiesLing Brine
Naast zout, bevat beitsende pekel meestal een assortiment kruiden die langzaam in het voedsel uitlogen als het in het pikken is, waardoor het met smaak wordt geïnfuseerd. Afhankelijk van de gebruikte kruiden, kan het ingelegde voedsel heet, hartig of redelijk neutraal van smaak zijn. De intensiteit van de zoutsmaak varieert, afhankelijk van of het voedsel in azijn is ingelegeerd met zout als conserveermiddel of dat alleen een zoutpekel werd gebruikt voor beitsen.
Wanneer alleen een zoutpekel wordt gebruikt, kunnen koks een bepaalde test gebruiken die een eierest wordt genoemd om te zien of de pekel voldoende sterk is. In de ei -test wordt een ei in de pekel gedropt. Als het drijft, is de pekel goed, maar als hij zinkt, is de pekel niet zout genoeg.