Was ist Pickling Salz?
Pickling Salz ist eine Art Salz, das speziell zum Einlegen und Konserven konzipiert ist. Um es für seine beabsichtigten Verwendungszwecke am besten geeignet zu machen, ist diese Art von Salz besonders rein und ist normalerweise sehr feinkörnig, um sicherzustellen, dass es sich leicht auflöst. Viele Märkte tragen ein Pickling -Salz, obwohl die Menschen in einigen Städten möglicherweise ein bisschen danach suchen müssen. In einer Prise kann diese Art von Salz durch koscheres Salz oder Tischsalz ersetzt werden, obwohl diese Salze möglicherweise auch nicht funktionieren.
Feinkörner
Das feine Körnchen des Einflockensalzes ist wichtig, da das Salz leichter aufgelöst wird. Dies bedeutet, dass das Salz gleichmäßig in der Salzlake verteilt wird, wodurch der erforderliche Salzgehalt erzeugt wird, um eingelegte Lebensmittel sicher zu lagern und zu essen. Ohne feinkörniges Salz müssten die Köche besonders vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass das gesamte Salz sich aufgelöst hatte, was eine gleichmäßige Federung in der Salzlake erzeugen würde.
verhindert Verfärbung
Die Reinheit der AuswahlLing Salz ist aus ästhetischer Sicht wichtig, jedoch nicht unbedingt aus Sicht der Lebensmittelsicherheit. Jodiertes Salz wie typisches Tischsalz dreht eingelegte Lebensmittel dunkel, was sie unansehnlich machen kann, und die in den meisten Salzen verwendeten Antikaker werden die Salzlake wolken. Keines dieser Probleme ist gefährlich, aber die meisten Menschen essen nicht gerne verfärbte Lebensmittel, die aus einer wolkigen Salzlake gefischt wurden. Daher verwenden Köche stattdessen Köche.
Andere Verwendung
Pickling Salz muss nicht nur zum Einlegen verwendet werden. Es kann auch wie normales Tischsalz in Rezepten verwendet werden, obwohl es tendenziell Kuchen neigt, sodass die Menschen vorsichtig mit dem Einflockensalz um Feuchtigkeit einfließen sollten. Um das Kabinen in gelagertem Pickling Salz zu verhindern, können dem Behälter einige Reiskörner hinzugefügt werden. Caked Salz kann auch im Ofen geröstet werden, um die Feuchtigkeit auszubauen, wodurch es einfach ist, das Kacksalz auseinander zu brechen.
PickLing Sole
Zusätzlich zum Salz enthält die Einflocken -Sole in der Regel eine Auswahl an Gewürzen, die sich bei der Gurken langsam in die Nahrung einlaugen und sie mit Geschmack infundieren. Abhängig von den verwendeten Gewürzen kann das eingelegte Essen heiß, herzhaft oder ziemlich neutral sein. Die Intensität des Salzgeschmacks variiert, je nachdem, ob das Essen in Essig mit Salz als Konservierungsmittel eingelegt ist oder ob eine Salzlösung allein zum Einweichen verwendet wurde.
Wenn eine Salzlösung allein verwendet wird, können Köche einen bestimmten Test verwenden, der als Eiertest bezeichnet wird, um festzustellen, ob die Salzlösung ausreichend stark ist. Im Eiertest wird ein Ei in die Salzlösung fallen. Wenn es schwimmt, ist die Salzlake gut, aber wenn sie sinkt, ist die Salzlösung nicht salzig genug.