Cos'è Popara?
Popara è un piatto antico che è realizzato in tutto il mondo. Sebbene Popara sia realizzata in molti modi in molti paesi e abbia molti nomi, una semplice ricetta per questo piatto è sempre costituita da due ingredienti principali - pane e un liquido di qualche tipo, in genere latte - e potrebbe includere vari altri ingredienti. Molto spesso, il liquido viene riscaldato e quindi viene aggiunto il pane.
Si dice che i Greci hanno inventato questo piatto per evitare di sprecare pane forte e vecchio. In Grecia, il piatto è stato chiamato Maza per secoli. La tradizionale ricetta greca per questo piatto comprende latte e formaggio feta e in genere viene aggiunto peperoncino caldo. Si dice che i Sarakatsán, un popolo nomade della Grecia settentrionale, siano particolarmente affezionati a Popara, principalmente a causa dei suoi bassi rifiuti.
Popara tradizionale non è comune negli Stati Uniti e si è fatta strada in libri di cucina comuni solo durante la fine del XX secolo. Una versione Tex-Mex è disponibile in molti ristoranti negli Stati Uniti meridionalie utilizza tortillas piuttosto che pane e in genere presenta uova, peperone, cipolla e pomodoro. Oltre alla Grecia, Popara è anche comune nei ristoranti e nelle case in Turchia, Bulgaria, Spagna, Serbia e tutto intorno al Mediterraneo.
In Turchia, questo piatto si chiama Tirit ed è preparato più o meno allo stesso modo in Grecia. Il turco, tuttavia, usa brodo o brodo - di solito manzo - piuttosto che latte per la loro ricetta particolare. Tirit è realizzato con brodo, ma contiene ancora formaggio feta, nonché cipolle verdi e prezzemolo. In Serbia, il piatto è fatto con acqua semplice e strutto anziché latte.
Per preparare la tradizionale mazza greca, il burro viene sciolto in una pentola e viene aggiunto il pane a cubetti. Questo è cotto a fuoco medio per almeno un minuto. Il latte viene aggiunto gradualmente e quando raggiunge un ebollizione, viene aggiunto il formaggio feta.
Questa miscela viene agitata occasionalmente fino a quando non si scioglie. It ioS servito con una spruzzatura leggera di peperoncino caldo. Popara non dovrebbe uscire con zuppa ma invece dovrebbe avere il pane inumidito per renderlo commestibile.
Popara in stile bulgaro è realizzato in modo leggermente diverso. Il pane e il formaggio vengono mescolati insieme in una ciotola e il latte viene aggiunto dopo aver raggiunto un'ebollizione. La miscela viene quindi coperta con una piastra per mantenere il vapore e viene lasciata per cinque minuti. Il burro viene aggiunto per ultimo, quando il piatto è quasi pronto.
Chiamato migas in Spagna, questo piatto originariamente era un piatto popolare per la colazione ma ora è servito come primo piatto in molti ristoranti sia a pranzo che a cena. In genere è fatto con olio d'oliva, grassi o strutti piuttosto che latte. Migas include spesso carne, in genere salsiccia di maiale.