Wat is Popara?
Popara is een oud gerecht dat over de hele wereld wordt gemaakt. Hoewel Popara in veel landen veel manieren is gemaakt en vele namen heeft, bestaat een eenvoudig recept voor dit gerecht altijd uit twee hoofdingrediënten - brood en een soort vloeistof, meestal melk - en kan verschillende andere ingrediënten omvatten. Meestal wordt de vloeistof verwarmd en wordt het brood toegevoegd.
Er wordt gezegd dat de Grieken dit gerecht hebben uitgevonden om te voorkomen dat ze hard, oud brood verspillen. In Griekenland wordt het gerecht al eeuwenlang Maza genoemd. Het traditionele Griekse recept voor dit gerecht omvat melk en fetakaas, en meestal wordt hete rode peper toegevoegd. De Sarakatsáns, een nomadisch volk in Noord -Griekenland, zouden bijzonder dol zijn op Popara, vooral vanwege het lage afval.
Traditionele Popara is niet gebruikelijk in de Verenigde Staten en is pas in de late 20e eeuw zijn weg gevonden naar gemeenschappelijke kookboeken. Een Tex-Mex-versie is te vinden in veel restaurants in de zuidelijke VS., en het gebruikt tortilla's in plaats van brood en heeft meestal ei, paprika, ui en tomaat. Naast Griekenland is Popara ook gebruikelijk in restaurants en huizen in Turkije, Bulgarije, Spanje, Servië en rondom de Middellandse Zee.
In Turkije wordt dit gerecht Tirit genoemd en wordt het op ongeveer dezelfde manier voorbereid als in Griekenland. De Turkse gebruiken echter bouillon of bouillon - meestal rundvlees - in plaats van melk voor hun specifieke recept. Tirit is gemaakt met bouillon, maar het bevat nog steeds fetakaas, evenals groene uien en peterselie. In Servië is het gerecht gemaakt met gewoon water en reuzel in plaats van melk.
Om traditioneel Griekse Maza te maken, wordt boter gesmolten in een pot en wordt een blokjes brood toegevoegd. Dit wordt minstens een minuut op middelhoog vuur gekookt. De melk wordt geleidelijk toegevoegd en wanneer deze kookt, wordt fetakaas toegevoegd.
Dit mengsel wordt af en toe geroerd tot gesmolten. Het iks geserveerd met een lichte strooi hete rode peper. Popara zou niet soepel moeten komen, maar in plaats daarvan moet het brood bevochtigd zijn om het eetbaar te maken.
Popara in Bulgaarse stijl wordt een beetje anders gemaakt. Het brood en de kaas worden in een kom gemengd en de melk wordt toegevoegd na het bereiken van de kook. Het mengsel wordt vervolgens bedekt met een bord om de stoom erin te houden en blijft vijf minuten achter. De boter wordt als laatste toegevoegd, wanneer het gerecht bijna klaar is.
genaamd Migas In Spanje was dit gerecht oorspronkelijk een populair ontbijtgerecht, maar wordt nu geserveerd als een eerste cursus in veel restaurants, zowel voor lunch als diner. Het wordt meestal gemaakt met olijfolie, vet of reuzel in plaats van melk. migas bevat vaak vlees, meestal varkensworst.