Vad är Popara?

Popara är en gammal maträtt som är gjord över hela världen. Även om Popara är gjorda många sätt i många länder och har många namn, består ett enkelt recept för denna maträtt alltid av två huvudingredienser - bröd och en vätska av något slag, vanligtvis mjölk - och kan innehålla olika andra ingredienser. Oftast värms vätskan och sedan tillsätts brödet.

Det sägs att grekerna uppfann denna maträtt för att förhindra att slösa hårt, gammalt bröd. I Grekland har maträtten kallats Maza i århundraden. Det traditionella grekiska receptet för denna maträtt inkluderar mjölk och fetaost, och vanligtvis läggs varm röd paprika. Sarakatsáns, ett nomadiskt folk i norra Grekland, sägs vara särskilt förtjust i Popara, mest på grund av dess låga avfall.

Traditionell popara är inte vanligt i USA och tog sig in i gemensamma kokböcker först under slutet av 1900 -talet. En Tex-Mex-version finns på många restauranger i södra USA, och den använder tortillor snarare än bröd och har vanligtvis ägg, paprika, lök och tomat. Förutom Grekland är Popara också vanligt i restauranger och hem i Turkiet, Bulgarien, Spanien, Serbien och runt Medelhavet.

I Turkiet kallas denna maträtt Tirit, och den är beredd på samma sätt som i Grekland. Den turkiska använder emellertid lager eller buljong - vanligtvis nötkött - snarare än mjölk för deras speciella recept. Tirit är gjord med buljong, men den innehåller fortfarande fetaost, liksom grön lök och persilja. I Serbien är skålen gjord med vanligt vatten och späck snarare än mjölk.

För att göra traditionell grekisk maza smältes smör i en kruka och kubat bröd tillsätts. Detta tillagas på medelhög värme i minst en minut. Mjölken tillsätts gradvis, och när den når en koka tillsätts fetaost.

Denna blandning omrördes ibland tills den är smält. Det jags serveras med ett ljus strö av varm röd paprika. Popara ska inte komma ut soppig men istället borde ha fuktat bröd för att göra det ätligt.

bulgarisk stil popara görs lite annorlunda. Brödet och osten blandas ihop i en skål, och mjölken tillsätts efter att ha nått en koka. Blandningen täcks sedan med en tallrik för att hålla ångan i och lämnas i fem minuter. Smöret tillsätts senast när skålen nästan är klar.

kallas migas i Spanien var denna maträtt ursprungligen en populär frukosträtt men serveras nu som en första kurs i många restauranger både för lunch och middag. Det är vanligtvis tillverkat med olivolja, fett eller späck snarare än mjölk. Migas inkluderar ofta kött, vanligtvis fläskkorv.