Hva er Popara?

Popara er en gammel rett som er laget over hele verden. Selv om Popara er laget mange måter i mange land og har mange navn, består en enkel oppskrift på denne retten alltid av to hovedingredienser - brød og en væske av noe slag, typisk melk - og kan omfatte forskjellige andre ingredienser. Oftest blir væsken oppvarmet og deretter tilsettes brødet.

Det sies at grekerne oppfant denne retten for å forhindre å kaste bort hardt, gammelt brød. I Hellas har retten blitt kalt Maza i århundrer. Den tradisjonelle greske oppskriften på denne retten inkluderer melk og fetaost, og vanligvis tilsettes varm rød pepper. Sarakatsáns, et nomadisk folk i Nord -Hellas, sies å være spesielt glad i Popara, mest på grunn av det lave avfallet.

Tradisjonell Popara er ikke vanlig i USA og tok seg inn i vanlige kokebøker bare på slutten av 1900 -tallet. En Tex-Mex-versjon finner du på mange restauranter i det sørlige U.S., og den bruker tortillaer i stedet for brød og har typisk egg, paprika, løk og tomat. Foruten Hellas, er Popara også vanlig på restauranter og hjem i Tyrkia, Bulgaria, Spania, Serbia og rundt i Middelhavet.

I Tyrkia kalles denne retten Tirit, og den tilberedes omtrent på samme måte som i Hellas. Den tyrkiske bruker imidlertid bestand eller buljong - vanligvis storfekjøtt - snarere enn melk til deres spesielle oppskrift. Tirit er laget med buljong, men den inneholder fortsatt fetaost, i tillegg til grønn løk og persille. I Serbia er parabolen laget med vanlig vann og smult i stedet for melk.

For å lage tradisjonell gresk maza, smeltes smør i en gryte og kubert brød tilsettes. Dette tilberedes på middels varme i minst et minutt. Melken tilsettes gradvis, og når den når en koke, tilsettes fetaost.

Denne blandingen omrøres av og til til den er smeltet. Det jegS servert med et lett dryss med varm rød pepper. Popara skal ikke komme ut suppe, men i stedet skal ha fuktet brød for å gjøre det spiselig.

Bulgarsk stil Popara er laget litt annerledes. Brødet og osten blandes sammen i en bolle, og melken tilsettes etter å ha koke. Blandingen er deretter dekket med en plate for å holde dampen i og blir igjen i fem minutter. Smøret tilsettes sist, når retten er nesten klar.

Kalt Migas i Spania var denne retten opprinnelig en populær frokostrett, men serveres nå som et første kurs på mange restauranter både til lunsj og middag. Det er vanligvis laget med olivenolje, fett eller smult i stedet for melk. Migas inkluderer ofte kjøtt, typisk svinekjøttpølse.