Cos'è lo zucchero a velo?
Lo zucchero a velo è lo zucchero molto fine conosciuto con numerosi nomi. Può essere alternativamente chiamato zucchero del pasticcone, zucchero a velo, zucchero glassa e zucchero 10x o 4x. Questo dolce trattamento è preferito in numerose applicazioni di cottura perché si dissolve rapidamente. Come suggerisce il nome zucchero a glassa , lo zucchero a velo viene spesso usato in varie forme di glassa.
Questa forma di zucchero deriva da zucchero granulato a base di barbabietole da zucchero o canna da zucchero. Può avere un ingrediente aggiuntivo, l'amido di mais, che aiuta a evitare che lo zucchero si raggruppasse. In sostanza, lo zucchero granulato viene macinato in uno zucchero più fine per realizzare la forma a velo.
La maggior parte delle persone che fa shopping per questo ingrediente nel negozio non sa che si presenta in una varietà di voti che si riferiscono a quanto fine sia macinata. 14x è in genere la più alta routine, ma ciò potrebbe non essere mostrato sulle etichette e per la maggior parte della cottura in casa non è necessario acquistare una macinatura specifica. Macinature più alte si dissolvono più rapidamente e possono essere MOsi adatta a cose come la panna da montare.
Un'altra classificazione per lo zucchero a velo è fine e superfina. Questa descrizione si riferisce alla dimensione del grano. Lo zucchero del pasticcone superfino ha cereali molto più piccoli rispetto allo zucchero a velo fine, ma di nuovo, non tutte le scatole o i pacchetti nei negozi portano questa etichettatura.
Anche se lo zucchero a velo contiene amido di mais, a volte può ancora raggruppare. Può aiutare a setacciare lo zucchero per ottenere misurazioni accurate delle quantità di zucchero ed eliminare eventuali piccoli ciuffi che possono essere difficili da mescolare in ingredienti bagnati. Questo passaggio non è generalmente necessario quando si immergono cose come le ciambelle nello zucchero a velo.
Il problema dell'immersione solleva un altro uso frequente di questa forma di zucchero. Può essere usato per immergere cose come biscotti o altri prodotti da forno o può essere cosparso sulla parte superiore di semplici torte. Il pan di zenzero o i brownies possono essere deliziosi con un po 'di zucchero a veloIn cima e cibi per la colazione come il toast francese possono essere conditi con esso. Prova i waffle con panna montata, lo zucchero del pasticcone e le fragole fresche in alternativa ai waffle coperti di sciroppo.
Sebbene la maggior parte delle persone acquistino lo zucchero del pasticcone nel negozio di alimentari, è possibile produrre zucchero finemente macinato a casa. Ciò richiede un frullatore, zucchero granulato e amido di mais. Con questi ingredienti a portata di mano, lo zucchero del pasticcone può essere realizzato in un pizzico.
Per produrre zucchero a velo, unire una tazza di zucchero semolato con circa due cucchiai di amido di mais nel frullatore (circa 227 grammi di zucchero e 57 grammi di amido di mais). Frullare fino a quando lo zucchero raggiunge una polvere fine. Lasciare riposare lo zucchero per circa 15 minuti prima dell'uso.