Hva er pulverisert sukker?
Pulverisert sukker er veldig fint sukker kjent med mange navn. Det kan vekselvis kalles konditors sukker, melis, frosting sukker og 10 ganger eller 4x sukker. Denne søte godbiten er å foretrekke i mange bakerapplikasjoner fordi den oppløses raskt. Som navnet ising sukker tilsier, brukes pulverisert sukker ofte i forskjellige former for frosting.
Denne formen for sukker er avledet fra granulert sukker laget av sukker rødbeter eller sukkerrør. Den kan ha en ekstra ingrediens, maisstivelse, som hjelper til med å forhindre at sukkeret klumper. I hovedsak blir granulert sukker malt til et finere sukker for å lage den pulveriserte formen.
De fleste som handler etter denne ingrediensen i butikken vet ikke at den kommer i en rekke karakterer som refererer til hvor fint den er malt. 14X er vanligvis den høyeste slipen, men dette kan ikke vises på etiketter, og for de fleste hjemmebaking er det ikke nødvendig å kjøpe en spesifikk slip. Høyere kverner løses opp raskere og kan være MOer egnet for ting som piskekrem.
En annen klassifisering for pulverisert sukker er fin og superfin. Denne beskrivelsen refererer til kornstørrelse. Superfine Confectioners sukker har mye mindre korn enn fint pulverisert sukker, men igjen, ikke alle bokser eller pakker i butikker har denne merkingen.
Selv om melis inneholder maisstivelse, kan det fremdeles klumpes til tider. Det kan bidra til å sile sukkeret for å få nøyaktige målinger av sukkermengder og å eliminere alle små klumper som kan være vanskelig å blande inn i våte ingredienser. Dette trinnet er generelt ikke nødvendig når du dypper ting som smultringer i pulverisert sukker.
Spørsmålet om dypping bringer opp en annen hyppig bruk av denne formen for sukker. Det kan enten brukes til å dyppe ting som informasjonskapsler eller andre bakevarer, eller det kan drysses på toppen av enkle kaker. Pepperkaker eller brownies kan være deilig med litt pulverisert sukkerPå toppen, og frokostmat som fransk toast kan toppes med den. Prøv vafler med pisket krem, konditors sukker og friske jordbær som et alternativ til vafler dekket i sirup.
Selv om de fleste kjøper konditors sukker i matbutikken, er det mulig å lage finmalt sukker hjemme. Dette krever en blender, granulert sukker og maisstivelse. Med disse ingrediensene på hånden, kan Confectioners sukker lages i en klype.
For å lage pulverisert sukker, kombiner en kopp granulert sukker med omtrent to spiseskjeer maisstivelse i blenderen (ca. 227 gram sukker og 57 gram maisstivelse). Bland til sukkeret når et fint pulver. La sukkeret sitte i omtrent 15 minutter før du bruker.