Vad är pulveriserat socker?
Pulveriserat socker är mycket fint socker känt med många namn. Det kan växelvis kallas konditor socker, florsocker, frostsocker och 10x eller 4x socker. Denna söta behandling föredras i många bakningsapplikationer eftersom den upplöses snabbt. Som namnet islag socker antyder används pulveriserat socker ofta i olika former av frosting.
Denna form av socker härrör från granulerat socker tillverkat av sockerbetor eller sockerrör. Det kan ha en ytterligare ingrediens, majsstärkelse, som hjälper till att hindra sockret från att klumpas. I huvudsak malas granulerat socker i ett finare socker för att göra den pulverformiga formen.
De flesta som handlar för denna ingrediens i butiken vet inte att det kommer i en mängd olika kvaliteter som hänvisar till hur fint det är mark. 14x är vanligtvis den högsta slipningen, men detta kanske inte visas på etiketter, och för de flesta hembakningar är det inte nödvändigt att köpa en specifik slipning. Högre slipningar upplöses snabbare och kan vara mopassar för saker som piskningskräm.
En annan klassificering för pulveriserat socker är bra och superfin. Denna beskrivning avser kornstorlek. Superfine Confectioners socker har mycket mindre korn än fint pulveriserat socker, men återigen har inte alla lådor eller paket i butiker denna märkning.
Även om florsocker innehåller majsstärkelse kan det fortfarande klumpa ibland. Det kan hjälpa till att sila sockret för att få exakta mätningar av sockermängder och för att eliminera alla små klumpar som kan vara svåra att blanda till våta ingredienser. Detta steg är i allmänhet inte nödvändigt när man doppar saker som munkar i pulveriserat socker.
Frågan om att doppa ger upp ytterligare en ofta användning av denna form av socker. Det kan antingen användas för att doppa saker som kakor eller andra bakverk eller så kan det strö på toppen av enkla kakor. Pepparkakor eller brownies kan vara läckra med lite pulveriserat sockerPå toppen, och frukostmat som fransk toast kan toppas med den. Prova våfflor med vispad grädde, konditor socker och färska jordgubbar som ett alternativ till våfflor täckta av sirap.
Även om de flesta köper konditor socker i livsmedelsbutiken, är det möjligt att göra fint malt socker hemma. Detta kräver en mixer, granulerat socker och majsstärkelse. Med dessa ingredienser till hands kan konditorens socker göras i en nypa.
För att göra pulveriserat socker, kombinera en kopp granulerat socker med cirka två matskedar majsstärkelse i mixern (cirka 227 gram socker och 57 gram majsstärkelse). Blanda tills sockret når ett fint pulver. Låt sockret sitta i cirka 15 minuter innan du använder.