Cos'è Pub Grub?
Nella maggior parte del Regno Unito, così come in Irlanda, ci sono stabilimenti popolari chiamati pub che servono bevande alimentari e alcoliche a una clientela principalmente della classe operaia. Queste "case pubbliche" sono ben note per servire una varietà di cibi di conforto, antipasti e snack a barre collettivamente denominati pub grub dai clienti. Il pub Grub standard è raramente scambiato per la cucina di alta cucina, ma è generalmente servito in quantità sostanziali e si abbina bene a birre e birre robuste, in particolare Guinness.
Il pub Grub tradizionale era spesso uno stufato a cottura lenta o una torta ripiena di carne e vegetazione. I lavoratori con dita contaminati potrebbero ordinare un pasticcio della Cornovaglia, uno stufato di carne racchiuso in una crosta pasta con un bordo denso, in gran parte non commestibile per una maneggevolezza sicura. Altri clienti potevano ordinare una torta di un pastore, un piatto di carne racchiuso in purè di patate due volte cotte. Una porzione di torte di bistecca e rene o un semplice pranzo di Plowman si qualificherebbe anche come tipico pub Grub.
Il menu per un pub a servizio completo potrebbe anche includere bangers e mash, un piatto che combina salsiccia locale fritta con un letto di purè di patate e un sugo saporito. Lo snack inglesi per eccellenza pesce e patatine sarebbe anche considerato pub grub, insieme a un piatto di budino di salsiccia e Yorkshire noto affettuosamente come "rospo nel buco".
Pub moderni hanno anche aggiunto alcuni alimenti internazionali ai loro menu, tra cui hamburger americani, piatti al curry indiano, lasagna italiana e peperoncino messicano. Piatti indiani come il pollo tikka masala sono diventati particolarmente popolari nel Regno Unito. Il moderno pub Grub comprende anche cibi tipici da bar come pelli di patate fritte, bastoncini di formaggio impanati e offerte di pollo fritti o gamberi serviti nei cestini. Forse il pub grub più tradizionale ancora trovato nei menu moderni sono i gamberi e una pinta, composta da gamberi bolliti serviti in un bicchiere di pinta con un robusto alE Chaser.
L'evoluzione della cucina britannica dai semplici cibi di conforto della classe operaia ai piatti di fusione di livello mondiale può essere sperimentata in nuovi ristoranti di alto livello noti come gastropub. Gli chef hanno portato molte delle tradizionali ricette e metodi di pub Grub a maggiori altezze gastronomiche con l'aggiunta di salse complesse o ingredienti esotici. Finché la popolazione locale sente il bisogno di bagnare i loro fischi in un pub di quartiere, tuttavia, dovrebbe essere sempre disponibile per i visitatori.