Vad är Pub Grub?

I de flesta av Storbritannien, såväl som Irland, finns det populära anläggningar som kallas pubar som serverar både mat och alkoholhaltiga drycker till en främst arbetarklientell. Dessa "offentliga hus" är välkända för att servera en mängd olika komfortmat, aptitretare och bar snacks som kollektivt kallas pub grub av beskyddare. Standard Pub Grub misstas sällan för haute-köket, men det serveras vanligtvis i betydande mängder och matchar väl med stout öl och ales, särskilt Guinness.

Traditionell pub grub var ganska ofta en långsam kokta grytor eller en kött-och-vegetable-fylld paj. Arbetare med förorenade fingrar kan beställa en cornish pasty, en köttgryta innesluten i en degig skorpa med en tjock, till stor del oätlig fälg för säker hantering. Andra beskyddare kunde beställa en herdepaj, en kötträtt innesluten i två gånger kokta potatismos. En servering av biff och njurpaj eller en enkel Plowmans lunch skulle också kvalificera sig som typisk pub grub.

Menyn för en pub med full service kan också inkludera bangers och mos, en maträtt som kombinerar pan-stekt lokal korv med en bädd av potatismos och en smakfull sås. Det avgörande engelska mellanmålet Fish and Chips skulle också betraktas som pub grub, tillsammans med en korv och Yorkshire pudding maträtt känd kärleksfullt som "padda i hålet."

Moderna pubar har också lagt till några internationella livsmedel till sina menyer, inklusive amerikanska hamburgare, indiska curryrätter, italienska lasagne och mexikanska chili. Indiska rätter som kyckling tikka masala har blivit särskilt populära i Storbritannien. Modern pub grub innehåller också typisk barmat som stekt potatisskinn, panerade ostpinnar och stekt kycklinganbud eller räkor serveras i korgar. Kanske är den mest traditionella pub grub som fortfarande finns på moderna menyer räkor och en halvlök, bestående av kokta räkor som serveras i ett pintglas med en stout alE Chaser.

Utvecklingen av det brittiska köket från enkla arbetarklassens komfortmat till fusionsrätter i världsklass kan upplevas i nya exklusiva restauranger kända som gastropubs. Kockar har tagit många av de traditionella pub grubrecept och metoder till större gastronomiska höjder med tillägg av komplexa såser eller exotiska ingredienser. Så länge den lokala befolkningen känner behovet av att våta sina visselpipor på en pub i grannskapet, bör det dock alltid finnas traditionell pub grub för besökare.