Hva er pub grub?

I det meste av Storbritannia, så vel som Irland, er det populære virksomheter kalt puber som serverer både mat og alkoholholdige drikker til et først og fremst arbeiderklasse klientell. Disse "offentlige husene" er velkjente for å servere en rekke komfortmat, forretter og barsnacks kollektivt referert til som pub grub av lånetakerne. Standard pub-grub er sjelden feil av haute mat, men det serveres vanligvis i betydelige mengder og samsvarer godt med stout øl og øl, spesielt Guinness.

Tradisjonell pub-grub var ganske ofte en sakte tilberedt lapskaus eller en kjøtt-og-getables fylt pie. Arbeidere med forurensede fingre kan bestille en kornisk pasty, en kjøttstuing innkapslet i en deigskorpe med en tykk, stort sett uspiselig kant for sikker håndtering. Andre lånetakere kunne bestille en hyrdes kake, en kjøttfat innkapslet i to ganger tilberedte potetmos. En porsjon biff og nyrepai eller en enkel plogmanns lunsj vil også kvalifisere seg som typisk pub grub.

Menyen for en pub med full service kan også omfatte bangers og mos, en tallerken som kombinerer pan-stekt lokal pølse med en seng med potetmos og en smakfull saus. Den viktigste engelske snackmatfisken og chipsene vil også bli betraktet som pub grub, sammen med en pølse- og Yorkshire -puddingrett som er kjent kjærlig som "padde i hullet."

Moderne puber har også lagt noen internasjonale matvarer til menyene sine, inkludert amerikanske hamburgere, indiske karriretter, italiensk lasagne og meksikansk chili. Indiske retter som Chicken Tikka Masala har blitt spesielt populære i Storbritannia. Moderne pub grub inkluderer også typisk barmat som stekte potetskinn, panerte ostepinner og stekte kyllingbud eller reker servert i kurver. Den kanskje mest tradisjonelle pubgruben som fremdeles finnes på moderne menyer er reker og en halvliter, bestående av kokte reker som serveres i et halvliter glass med en stødig AlE Chaser.

Utviklingen av britisk mat fra enkle arbeiderklasse komfortmat til fusjonsretter i verdensklasse kan oppleves på nye eksklusive restauranter kjent som gastropubs. Kokker har tatt mange av de tradisjonelle pub grub -oppskriftene og metodene til større gastronomiske høyder med tilsetning av komplekse sauser eller eksotiske ingredienser. Så lenge lokalbefolkningen føler behov for å våte fløytene sine på en pub i nabolaget, bør det imidlertid alltid være tradisjonell pub grub tilgjengelig for besøkende.