Vad är Mantecadas?
A Mantecada är en svampig, söt tårta som traditionellt är gjord i Spanien. Många anser att mantekador är jämförbara med muffins på grund av deras storlek och struktur. Deras smak sägs likna pundkaka, och vissa tycker att de är jämförbara med de franska madeleinkakorna. Mantecadas är en del av en lång tradition av bakning i Spanien, som inkluderar en stor variation av söta bröd. Autentiska recept för mantecadas innehåller späck, mjöl, socker och ägg, tillsammans med andra valfria ingredienser. Dessa svampiga söta bröd är särskilt populära i Astorga -regionen i Spanien, där Europeiska unionen har utsett dem till en historiskt och geografiskt betydande del av spanska köket.
Söta bröd i allmänhet, och Mantecadas i synnerhet är mycket populära i Spanien. Den svampiga strukturen hos de flesta spanska söta bröd gör dem till ett naturligt ackompanjemang till varma drycker. I Spanien, Latinamerika, och de flesta av Europa, njutas ofta söta brödbakverk över kaffe för morgonmåltiden. SPanish Namn för sött bröd är pan dulce.
Namnet mantecadas härstammar från det spanska ordet för animaliskt fett, manteca. Ett recept för mantecada -bakverk kommer alltid att kräva animalfett - i allmänhet späck - och kommer vanligtvis att kräva mjöl, socker och ägg också. Vissa versioner av bakverket innehåller också kanel eller andra kryddor. Mantecada -bakverk bakas ibland i papper för att göra dem lätta att servera och äta. Medan vissa anser att de liknar den franska Madeleine -kakan, skiljer sig Mantecada -bakverk från Madeleines eftersom Madeleines i allmänhet inte innehåller animaliskt fett.
mantecadas är också mycket populära i Latinamerika, där de kan hittas förpackade och säljas av stora bagerier som BIMBO®. Den svampiga bakverket gick först in i regionen med rörelse av spanska människor och kultur på 1500 -talet. När de spanska erövringen kom inLatinamerika, recept fördes till den sydamerikanska kontinenten. Mantecada -bakverk är nu en häftklammer i Columbia, Argentina och Mexiko, bland andra länder.
De mest berömda mantekaderna är gjorda i en region i Spanien som kallas Astorga, där delikatessen har sitt ursprung. Mantecadas som bakas i området sägs vara det bästa tillgängliga och är vanligtvis tillverkade med högkvalitativa ko fett. Det spanska folket i Astorga är stolta över det faktum att Europeiska unionen beviljade en officiell beteckning till mantekador som gjordes i Astorga, i huvudsak erkände den höga kvalitetsnivån på mantekador som gjorts i regionen. Den officiella titeln som beviljas är indicación geográfica protegida.