Hvad er Mantecadas?
En Mantecada er en svampet, sød kage, der traditionelt er lavet i Spanien. Mange betragter mantecadas sammenlignelige med muffins på grund af deres størrelse og struktur. Deres smag siges at svare til pundkage, og nogle finder dem sammenlignelige med de franske Madeleine -kager. Mantecadas er en del af en lang tradition for bagning i Spanien, der inkluderer en lang række søde brød. Autentiske opskrifter på mantecadas indeholder smult, mel, sukker og æg sammen med andre valgfri ingredienser. Disse svampede søde brød er især populære i Astorga -regionen i Spanien, hvor Den Europæiske Union har udpeget dem en historisk og geografisk markant del af det spanske køkken.
søde brød generelt og mantecadas i særdeleshed er meget populære i Spanien. Den svampede struktur af de fleste spanske søde brød gør dem til en naturlig akkompagnement til varme drikke. I Spanien, Latinamerika og det meste af Europa nydes søde brødkager ofte over kaffe til morgenmåltidet. SPanish Navn på søde brød er pan dulce.
Navnet mantecadas er afledt af det spanske ord for animalsk fedt, Manteca. En opskrift på Mantecada -kager vil altid kræve animalsk fedt - generelt smult - og vil normalt kræve mel, sukker og æg også. Nogle versioner af wienerbrødet indeholder også kanel eller andre krydderier. Mantecada -kager bages undertiden i papir for at gøre dem lette at servere og spise. Mens nogle betragter dem som den franske Madeleine -kage, adskiller sig mantecada kager fra madeleines, fordi madeleines generelt ikke indeholder animalsk fedt.
Mantecadas er også meget populære i Latinamerika, hvor de kan findes færdigpakket og sælges af større bagerier som Bimbo®. Det svampede wienerbrød gik først ind i regionen med bevægelsen af spanske mennesker og kultur i 1500 -tallet. Som de spanske erobrerere kom indLatinamerika, opskrifter blev bragt til det sydamerikanske kontinent. Mantecada -kager er nu en hæfteklamme i Columbia, Argentina og Mexico, blandt andre lande.
De mest berømte mantecadas er lavet i en region af Spanien kaldet Astorga, hvor delikatessen stammer fra. Mantecadas bagt i området siges at være den bedste tilgængelige og er typisk lavet med ko -fedt af høj kvalitet. Det spanske folk i Astorga er stolte af, at Den Europæiske Union tildelte en officiel betegnelse til Mantecadas, der blev foretaget i Astorga, og i det væsentlige anerkendte det høje kvalitetsniveau af mantecadas, der er foretaget i regionen. Den officielle titel tildelt er indicación Geográfica Protegida.