Co to są Mantecadas?
Mantecada to gąbczaste, słodkie ciasto tradycyjnie wytwarzane w Hiszpanii. Wielu uważa Mantecadas porównywalne z babeczkami ze względu na ich rozmiar i teksturę. Mówi się, że ich smak jest podobny do Pound Cake, a niektórzy uważają je za porównywalne z francuskimi ciastami Madeleine. Mantecadas są częścią długiej tradycji pieczenia w Hiszpanii, która obejmuje dużą różnorodność słodkich chleba. Autentyczne przepisy na mantecadas zawierają smalbę, mąkę, cukier i jaja, a także inne opcjonalne składniki. Te gąbczaste słodkie pieczywo są szczególnie popularne w regionie Astorga w Hiszpanii, gdzie Unia Europejska wyznaczyła je historycznie i geograficznie znaczącej części kuchni hiszpańskiej.
Słodkie chleby w ogóle, a zwłaszcza mantecadas, są bardzo popularne w Hiszpanii. Gąbczasta konsystencja większości hiszpańskich słodkich chleba sprawia, że są naturalnym dodatkiem do gorących napojów. W Hiszpanii, Ameryce Łacińskiej i większości Europy ciastka słodkiego chleba często cieszy się kawą na poranny posiłek. SPANISH Nazwa słodkiego chleba to Pan Dulce.
Nazwa mantecadas pochodzi od hiszpańskiego słowa dla tłuszczu zwierząt, manteca. Przepis na wypieki mantecada zawsze będzie wymagać tłuszczu zwierzęcego - ogólnie smalec - i zwykle wzywa do mąki, cukru i jajka. Niektóre wersje ciasta obejmują również cynamon lub inne przyprawy. Ciastka z Mantecada są czasami pieczone w papierze, aby były łatwe do podania i jedzenia. Podczas gdy niektórzy uważają je za podobne do francuskiego ciasta Madeleine, wypieki z Mantecada różnią
Mantecadas są również bardzo popularne w Ameryce Łacińskiej, gdzie można je znaleźć w opakowaniu i sprzedawane przez główne piekarnie, takie jak Bimbo®. Gryzienne ciasto po raz pierwszy weszło do regionu wraz z ruchem hiszpańskich i kultury w 1500 roku. Jak wkroczyli hiszpańscy podbojuAmeryka Łacińska, przepisy zostały sprowadzone na kontynent południowoamerykański. Ciastki Mantecada są teraz podstawą w Kolumbii, Argentynie i Meksyku, między innymi krajów.
Najsłynniejsze mantecadas są wytwarzane w regionie Hiszpanii o nazwie Astorga, w którym powstał przysmak. Mówi się, że Mantecadas upieczone w okolicy są najlepsze dostępne i zwykle są wytwarzane z wysokiej jakości tłuszczu krów. Hiszpanie z Astorgi są dumni z faktu, że Unia Europejska przyznała Mantecadas oficjalne oznaczenie dokonane w Astorga, zasadniczo uznając wysoki poziom jakości mantecadas wykonanych w regionie. Oficjalny tytuł to coción Geográfica Protegida.