Que sont les mannecadas?
Une mantecade est un gâteau spongieux et sucré traditionnellement fabriqué en Espagne. Beaucoup considèrent les mannecadas comparables aux muffins en raison de leur taille et de leur texture. Leur saveur serait similaire à Pound Cake, et certains les trouvent comparables aux gâteaux de Madeleine français. Les mannecadas font partie d'une longue tradition de cuisson en Espagne, qui comprend une grande variété de pains sucrés. Les recettes authentiques pour les mantecadas contiennent du saindoux, de la farine, du sucre et des œufs, ainsi que d'autres ingrédients facultatifs. Ces pains sucrés spongieux sont particulièrement populaires dans la région d'Astorga d'Espagne, où l'Union européenne les a désignés une partie historiquement et géographiquement significative de la cuisine espagnole.
Les pains sucrés en général, et les mannecadas en particulier, sont très populaires en Espagne. La texture spongieuse de la plupart des pains sucrés espagnols en fait un accompagnement naturel des boissons chaudes. En Espagne, en Amérique latine et la majeure partie de l'Europe, les pâtisseries sucrées sont souvent appréciées sur le café pour le repas du matin. Le sLe nom de panish pour le pain sucré est Pan Dulce.
Le nom mantecadas est dérivé du mot espagnol pour les graisses animales, manteca. Une recette pour les pâtisseries de manteacada appellera toujours la graisse animale - généralement du lard - et appellera généralement la farine, le sucre et les œufs également. Certaines versions de la pâte incorporent également la cannelle ou d'autres épices. Les pâtisseries de manteacada sont parfois cuites en papier pour les rendre faciles à servir et à manger. Alors que certains les considèrent comme similaires au gâteau de Madeleine français, les pâtisseries de manteacades diffèrent de Madeleines car les madeleines ne contiennent généralement pas de graisse animale.
Les mannecadas sont également très populaires en Amérique latine, où ils peuvent être trouvés préemballés et vendus par les grandes boulangeries telles que Bimbo®. La pâtisserie spongieuse est entrée pour la première fois dans la région avec le mouvement des Espagnols et de la culture dans les années 1500. Alors que les conquistadores espagnols sont entrésAmérique latine, des recettes ont été apportées sur le continent sud-américain. Les pâtisseries de Mantecada sont désormais un incontournable en Colombie, en Argentine et au Mexique, entre autres pays.
Les mannecadas les plus célèbres sont fabriqués dans une région d'Espagne appelée Astorga, où la délicatesse est originaire. Les mannecadas cuits dans la région seraient les meilleurs disponibles et sont généralement fabriqués avec une graisse de vache de haute qualité. Le peuple espagnol d'Astorga est fier du fait que l'Union européenne a accordé une désignation officielle à Mantecadas fabriquée à Astorga, reconnaissant essentiellement le niveau élevé de qualité des mantecadas fabriqués dans la région. Le titre officiel accordé est Indicación Geográfica Protegida.