Cosa sono i Mantecadas?
Una mantecada è una torta spugnosa e dolce tradizionalmente prodotta in Spagna. Molti considerano le mantecadas paragonabili ai muffin a causa delle loro dimensioni e consistenza. Si dice che il loro sapore sia simile alla torta di libbra e alcuni li trovano paragonabili alle torte francesi di Madeleine. Le mantecadas fanno parte di una lunga tradizione di cottura in Spagna, che comprende una grande varietà di pane dolci. Le ricette autentiche per le mantecadas contengono striate, farina, zucchero e uova, insieme ad altri ingredienti opzionali. Questi pane dolci spugnosi sono particolarmente popolari nella regione di Astorga in Spagna, dove l'Unione europea li ha designati una parte storicamente e geograficamente significativa della cucina spagnola.
pane dolce in generale, e le mantecadas in particolare, sono molto popolari in Spagna. La consistenza spugnosa della maggior parte dei pane dolci spagnoli li rende un accompagnamento naturale alle bevande calde. In Spagna, in America Latina e alla maggior parte dell'Europa, i dolci del pane dolce sono spesso goduti per il caffè per il pasto mattutino. La sil nome del panish per il pane dolce è pan dulce.
Il nome mantecadas deriva dalla parola spagnola per il grasso animale, manteca. Una ricetta per i pasticcini di Mantecada richiederà sempre il grasso animale - generalmente lardo - e di solito richiederà farina, zucchero e uova. Alcune versioni della pasticceria incorporano anche la cannella o altre spezie. I pasticcini di Mantecada sono talvolta cotti in carta per renderli facili da servire e mangiare. Mentre alcuni li considerano simili alla torta francese Madeleine, i pasticcini di Mantecada differiscono dalle madeleine perché le madeleine non contengono generalmente grasso animale.
Le Mantecadas sono anche molto popolari in America Latina, dove possono essere trovate preconfezionate e vendute da principali panetterie come Bimbo®. La pasta spugnosa entrò per la prima volta nella regione con il movimento degli spagnoli e della cultura nel 1500. Quando i Conquistadores spagnoli entraronoAmerica Latina, le ricette furono portate nel continente sudamericano. I pasticcini di Mantecada sono ora un punto fermo in Columbia, Argentina e Messico, tra gli altri paesi.
Le Mantecadas più famose sono realizzate in una regione della Spagna chiamata Astorga, dove ha avuto origine la delicatezza. Si dice che Mantecadas cotta nell'area sia la migliore disponibile e in genere sono realizzate con grasso di mucca di alta qualità. Il popolo spagnolo di Astorga è orgoglioso del fatto che l'Unione Europea abbia concesso una designazione ufficiale a Mantecadas fatta ad Astorga, riconoscendo essenzialmente l'alto livello di qualità di Mantecadas realizzata nella regione. Il titolo ufficiale concesso è indicación geográfica protecida.