¿Qué son las Mantecadas?
Una Mantecada es un pastel esponjoso y dulce tradicionalmente hecho en España. Muchos consideran que las mantecadas comparables a las muffins debido a su tamaño y textura. Se dice que su sabor es similar al bizcocho, y algunos los encuentran comparables a los pasteles de Madeleine franceses. Las mantecadas son parte de una larga tradición de hornear en España, que incluye una gran variedad de panes dulces. Las recetas auténticas para Mantecadas contienen manteca, harina, azúcar y huevos, junto con otros ingredientes opcionales. Estos panes dulces esponjosos son especialmente populares en la región de Astorga de España, donde la Unión Europea los ha designado una parte histórica y geográficamente significativa de la cocina española.
Los panes dulces en general y las mantecadas en particular, son muy populares en España. La textura esponjosa de la mayoría de los panes dulces españoles los convierte en un acompañamiento natural para las bebidas calientes. En España, América Latina y la mayoría de Europa, los pasteles de pan dulce a menudo se disfrutan de café para la comida de la mañana. El sEl nombre paneciente para el pan dulce es Pan Dulce.
El nombre Mantecadas se deriva de la palabra española para la grasa animal, Manteca. Una receta para los pasteles de Mantecada siempre pedirá grasa animal, generalmente manteca, y generalmente requerirá harina, azúcar y huevo también. Algunas versiones de la masa también incorporan canela u otras especias. Los pasteles de Mantecada a veces se hornean en papel para que sean fáciles de servir y comer. Mientras que algunos los consideran similares al pastel de Madeleine francés, los pasteles de Mantecada difieren de las madelas porque las madelas generalmente no contienen grasa animal.
Las mantecadas también son muy populares en América Latina, donde se pueden encontrar preempaquetadas y vendidas por las principales panaderías como Bimbo®. El pastelero esponjoso ingresó por primera vez a la región con el movimiento de los españoles y la cultura en el siglo XVI. Como entraron los conquistadores españolesAmérica Latina, las recetas fueron traídas al continente sudamericano. Los pasteles de Mantecada ahora son un elemento básico en Columbia, Argentina y México, entre otros países.
Las Mantecadas más famosas se hacen en una región de España llamada Astorga, donde se originó el manjar. Se dice que las mantecadas horneadas en el área son las mejores disponibles, y generalmente están hechas con grasa de vaca de alta calidad. El pueblo español de Astorga se enorgullece del hecho de que la Unión Europea otorgó una designación oficial a Mantecadas hechas en Astorga, esencialmente reconociendo el alto nivel de calidad de las mantecadas hechas en la región. El título oficial otorgado es Indicación Geográfica protegida.